[发明专利]一种适用于糖尿病和胖人的包胶缓释米的制备及食用方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体为一种适用于糖尿病和胖人的包胶缓释米的制备及食用方法。

背景技术

现今医学用降糖药和胰岛素来控制糖尿病及其并发症，少数患者安装胰岛素泵，用增多胰岛素供应次数来平稳餐后血糖，效果虽好，但太贵太不方便。饮食方面是限制主食总量和甜食。病人的经验是，管住嘴，迈开腿，不吃粥不吃发面食物，不吃淀粉多的果和菜。市场上，还出现了无糖食品。以上各种方法效果都不理想。血糖控制不好，就会发生并发症，大病危及生命。糖尿病人餐后血糖过快升高的基本原因是食物中的碳水化合物在胃里过快的转化成葡萄糖被吸收。吃什么才能平稳餐后血糖,成了糖尿病人终生的难题。为此，专家们对几百种食物逐个研究，测定出它们的升糖指数，建议糖尿病人吃升糖指数低的食物。医生和病人都在寻找消化吸收缓慢的食物，实质就是缓释食物。其特征是升糖指数低。

1981年，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士，在寻找哪些食物对糖尿病人更好的过程中，提出升糖指数概念。就是测定餐后血糖上升快慢的指标。消化很快的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。前者因消化吸收快，葡萄糖能迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。后者即低升糖指数食物因进入胃肠后停留时间长，营养释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖上升较小，需要的胰岛素也少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可防止高血糖也可以防止低血糖，能平稳地控制血糖。

此外，低升糖指数的食物饱腹感强，能帮助身体减少脂肪储存，控制体重。肥胖也是病，且没有特效药，它是大病的初发阶段，和大病是因果关系。富起来之后人人都会得此病，到了中年人人都必须预防此病。它会引发高血压糖尿病，血稠中风，半身不遂等。后果非常严重。青年人肥胖压力更大，找工作找对象，买衣服都很烦恼。姑娘们常以饿减肥，多造成伤身不孕。因肥胖损寿的名人有高秀敏肥姐等。肥胖，医院治不了，目前只有民间的各种减肥药，健美操，气功按摩等，多是劳民伤财，减掉了又很快反弹，没完没了，少吃饿，多吃胖，体重总是涨，都说有钱难买老来瘦，可见中年之后控制体重是多么难，胖人很无奈。胖人和糖尿病人都是饮食受限，不敢吃。糖尿病人常用的降糖药二甲双胍也是减肥药，糖尿病和胖人对主食的要求，以及忌口的品种和不敢吃的食品都是一样的。都必须管住嘴，迈开腿。区别是，糖尿病人吸收快，转化储存慢，造成高血糖，胖人是吸收快，转化储存快，造成肥胖。其共同需求是吸收慢的食物。需求就是市场，就应该有产品。开放以来，物质生活迅速提高，体力劳动迅速减少，加之老龄化的加快，我国出现了三个特殊人群，一糖尿病人群，二肥胖人群，三过了中年，血糖偏高，体重超标人群，每群人数都是过亿。这三个庞大的特殊人群，对日常主食有着极为特殊的需求，即低升糖指数食物，能缓慢连续地释放营养的食物。这种食物特点是饱腹时间长 ，营养消化吸收缓慢，就是吃得少饿得慢的缓释食物。如今缓释技术广泛应用，比如化肥，肥效迅速但时效短，于是缓释肥，以满足作物需求。医药里有多种西药，药效迅速，但时效短，于是研制出缓释片，缓释胶囊等。糖尿病人用的胰岛素，长短效混合，也是求缓释效果，食品也该如此，应该有缓释品种。然而，至今还没有。反之，易消化，吸收快的食品却名目繁多，食品加工还在追求色香味儿，而置缓释功能于不顾，这是一种失衡。是糖尿病和胖人及体重超标或血糖偏高者越来越多的重要原因。也就是说，缓释食品，尚属空白，这使得糖人和胖人饮食只能受限，想吃不敢吃，病情难控，苦不堪言。糖尿病人最需要警惕的就是餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将严重影响血糖控制效果，引发并发症。所以，选择低升糖指数食物至关重要。为此，激进的欧美人因找不到合适的缓释食品而削足适履，作胃转流手术，将小肠切除一段，以此减少食物吸收。目前胃转流手术在我国已开始流行，有报道称，部分患糖尿病的胖人作了胃转流手术几年之后，糖尿病好了。因之，有医院采用胃转流手术来根治糖尿病，确有治愈者。反思之，若长期食用缓释食品就可以不作胃转流手术而达到同等效果。缓释食品的价值不言而喻。

本发明人通过对几百种食物升糖指数的研究，发现两点；第一，能作主食的食物升糖指数都很高。第二，淀粉制品如粉皮粉条等，升糖指数都很低，但不能当主食长期食用，一是都含有白矾，硼砂等添加剂，二是营养单一，都是纯淀粉。所以，必须人工干预，将天然食材改性重组，才能得到升糖指数低的主食，这就是缓释食品。它能使糖人和胖人吃得少饿得慢，血糖不高，体重不超。