[发明专利]一种花生辣酱的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种作料的制备方法，具体涉及一种花生辣酱的制备方法。背景技术

花生辣酱以优质的花生米辣椒等为原料加工制成，成品粘稠的泥状，有浓郁炒花生香味，营养价值高，在餐饮中广泛使用。优质的花生辣酱一般色泽红润，品质粘稠细腻，香味浓郁，口感细滑。但是目前花生辣酱口感略粗糙。

发明内容

本发明公开了一种花生辣酱的新配方，在制作技术上也有创新，制作方法变得更加简单易行，适合家用。

一种花生辣酱的制备方法，所述花生辣酱以蚕豆为原料制作，所述方法包括如下步骤：

步骤一，将辣椒、花椒、白芝麻烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎成糊状;

步骤二，将捣碎的4种原料加入盐、鸡精搅拌均匀;

步骤三，炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。

步骤四，起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

进一步地，所述各种食材的配比为：

干红辣椒25克；

红衣熟花生150克；

花椒50粒；

白芝麻25克；

色拉油 15克；

盐12克；

鸡精5克。

具体实施方式

主要食材

主料:干红辣椒25克，红衣熟花生150克，花椒50粒，白芝麻25克

辅料:色拉油 15克、盐12克适量，鸡精5克

制作方法:

步骤一，将辣椒、花椒、白芝麻烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎成糊状;

步骤二，将捣碎的4种原料加入盐、鸡精搅拌均匀;

步骤三，炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。

步骤四，起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。