[发明专利]一种秘鲁鱿鱼藕饼的加工方法

权利要求书

1.本发明涉及一种秘鲁鱿鱼藕饼的加工方法，其特征在于，其由以下原料及重量分数构成：秘鲁鱿鱼陷60-95份、莲藕片250-350份、低粉25-30份、面浆90-100份工、面包糠60-75份。

2.根据权利要求1所述的一种秘鲁鱿鱼藕饼的加工方法，其特征在于，秘鲁鱿鱼陷有以下成分构成：秘鲁鱿鱼35-65份、淡干海带8-15份、茶叶8-10份、白菜10-12份、胡萝卜8-10份、西瓜15-20份、黄柠檬5-8份、葱3-5份、姜8-10份、白胡椒粉0.1-0.15份。

3.根据权利要求1所述一种秘鲁鱿鱼藕饼的加工方法，其特征在于，低粉由小麦面粉98份、白胡椒粉2份组成；面浆由小麦面粉14.5份、小麦淀粉7份、精盐2.2份、瓜儿豆胶0.5份、味精0.5份、单甘油脂肪酸酯0.3份、白胡椒0.15份、水75份组成。

4.根据权利要求1所述一种秘鲁鱿鱼藕饼的加工方法，其特征在于，秘鲁鱿鱼藕饼加工工艺为：

1)莲藕片灌陷：取权利要求4中制备的莲藕片，每片用权利要求3中制备的秘鲁鱿鱼陷将藕孔灌满;

2)沾低粉：将步骤1)灌装好的莲藕片均匀沾上低粉；

3)挂面浆、粘面包糠：将步骤2)沾好粉的莲藕片放入面酱中，面浆均匀挂上后快速放入面包糠中并根据产品规格确定挂面包糠的量;

4)抽检：抽检产品是否达到规定重量;

5)急冻：用单冻机速冻;

6)过金探：过金探机进行检测;

7)包装贮藏：按产品规格进行包装并储藏。