[发明专利]一种凝结芽孢杆菌发酵绞股蓝的方法

权利要求书

1.一种凝结芽孢杆菌发酵绞股蓝的方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、发酵菌液的制备：

S1.1、以重量份计，准备下述物料：红糖1份、水5~10份以及凝结芽孢杆菌，备用；其中，每g总物料中：凝结芽孢杆菌的活菌数≥1×10¹¹CFU/g；

S1.2、先取部分水，加热，加入红糖至其完全融化；然后把上述红糖水降温至30~40℃时，加入凝结芽孢杆菌；

S1.3、S1.2所得体系中加入剩余的水，密封，室温下发酵3~5天，获得发酵菌液；

S2、发酵绞股蓝：

S2.1、绞股蓝清洗，阴凉干燥处风干，粉碎成粉；

S2.2、重量份以kg计、体积份以L计，称取绞股蓝粉25~30重量份、玉米粉0~10重量份、红糖0~10重量份、硫酸铵0~10重量份、酵母浸粉0~10重量份、发酵菌液4~6体积份、水9~11体积份，并且玉米粉、红糖、硫酸铵、酵母浸粉四种中至少有一种，混匀后，密封，室温下发酵3~5天即可。

2.如权利要求1所述的凝结芽孢杆菌发酵绞股蓝的方法，其特征在于：所述绞股蓝是指葫芦科绞股蓝属植物绞股蓝的干燥全草。

3.如权利要求1所述的凝结芽孢杆菌发酵绞股蓝的方法，其特征在于：步骤S2.1中，粉碎成30~40目的绞股蓝粉。

4.如权利要求1所述的凝结芽孢杆菌发酵绞股蓝的方法，其特征在于：步骤S2.2中，先将绞股蓝粉和玉米粉、红糖、硫酸铵、酵母浸粉置于混合机中混匀，再将发酵菌液用水稀释，随着混合机的工作均匀地喷洒在混合物表面，喷完后再混合均匀，密封，室温下发酵。