[发明专利]一种果酒及酿造该果酒用酒曲

说明书

本发明公开了一种果酒及酿造该果酒用酒曲，属于酿酒技术领域。该酒曲包括下述重量份组成的原料：糯米20‑50份、马鞭梢8‑25份，玫瑰花5‑15份，桂花5‑15份、狼牙菜10‑20份，曲药10‑20份。该果酒以猕猴桃和葡萄混合为原料，加入本发明酒曲发酵得到。利用本发明酒曲制备得到的果酒，口感醇和，色泽明亮，有淡淡的醇香，不添加任何添加剂，安全无副作用。

技术领域

本发明涉及一种果酒及酿造该果酒用的酒曲，属于酿酒技术领域。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，低度数的果酒、葡萄酒越来越受到女性消费者的喜爱，因为他们不仅度数低，口味回甜，而且还具有一定的保健美容作用。但现有的果酒制作常以粗酶制剂为酒曲，粗酶制剂的活性较低，使得制成的成品果酒，口感和色泽不好，另外有的商家为增加果酒的口感和色泽，通常会在酿造过程中加入调味剂等添加剂，这些添加剂的加入，虽然可以改善果酒的口感和色泽，但是长期饮用不利于人们的身体健康。

发明内容

有鉴于此，针对现有技术的不足，本发明提供一种果酒及酿造该果酒用的酒曲。利用本发明酒曲制备得到的果酒，口感醇和，色泽明亮，有淡淡的醇香，不添加任何添加剂，安全无副作用。

为解决以上技术问题，本发明的技术方案采用了一种酿造果酒用酒曲，它包括下述重量份组成的原料：糯米20-50份、马鞭梢8-25份，玫瑰花5-15份，桂花5-15份、狼牙菜10-20份，曲药10-20份。

进一步的，所述酒曲包括下述重量份组成的原料：糯米30-40份、马鞭梢10-20份，玫瑰花8-12份，桂花8-12份、狼牙菜12-18份，曲药12-18份。

进一步的，所述酒曲包括下述重量份组成的原料：糯米38份、马鞭梢12份，玫瑰花12份，桂花12份、狼牙菜12份，曲药16份。

同时本发明还提供了用该酒曲酿造果酒的方法，它包括以下步骤：取新鲜猕猴桃去皮切块与新鲜的葡萄按照质量比(1.5-3)︰1混合置于发酵缸中，加入猕猴桃与葡萄总量5％的酒曲混匀，与25-35℃下无氧发酵25-30天后，过滤即得。

优选的是，所述猕猴桃与葡萄的质量比为2︰1。

与现有技术相比，利用本发明酒曲制备得到的果酒，口感醇和，色泽明亮，有淡淡的醇香，不添加任何添加剂，安全无副作用。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。

本发明提供了一种酿造果酒用酒曲，它包括下述重量份组成的原料：糯米20-50份、马鞭梢8-25份，玫瑰花5-15份，桂花5-15份、狼牙菜10-20份，曲药10-20份。同时还提供了用该酒曲酿造果酒的方法，它包括以下步骤：取新鲜猕猴桃去皮切块与新鲜的葡萄按照质量比(1.5-3)︰1混合置于发酵缸中，加入猕猴桃与葡萄总量5％的酒曲混匀，与25-35℃下无氧发酵25-30天后，过滤即得。

实施例1：

一种果酒的酿造方法，取新鲜猕猴桃去皮切块与新鲜的葡萄按照质量比1.5︰1混合置于发酵缸中，加入猕猴桃与葡萄总量5％的酒曲混匀，与25-35℃下无氧发酵25-30天后，过滤即得。

上述酒曲包括下述重量份组成的原料：糯米20份、马鞭梢8份，玫瑰花5份，桂花5份、狼牙菜10份，曲药10份。

实施例2：

一种果酒的酿造方法，取新鲜猕猴桃去皮切块与新鲜的葡萄按照质量比2︰1混合置于发酵缸中，加入猕猴桃与葡萄总量5％的酒曲混匀，与25-35℃下无氧发酵25-30天后，过滤即得。

上述酒曲包括下述重量份组成的原料：糯米38份、马鞭梢12份，玫瑰花12份，桂花12份、狼牙菜12份，曲药16份。