[发明专利]红枣枸杞复合饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种红枣枸杞复合饮料的制备方法。

背景技术

红枣是人们公认的美容养颜佳品，富含蛋白质、膳食纤维、糖类、胡萝卜素、多种氨基酸、VB、维生素C、和钙、磷、铁等矿物质，有“安中养脾、平胃、久服轻身延年”之功效。另外含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、亚麻酸等成份，具有补脾益气，润肺生津，养颜驻容，延年益寿之功效，属高贵滋补品。选用新疆哈密红枣制成果浆后，口感甜，香味醇厚。

枸杞不仅能够延缓衰老，而且能够调节人体免疫功能。中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。 枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。

随着生活质量的提高，现代人们越来越注重养生保健的需求，目前的保健饮料已经难以满足人们的需求。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明提供一种红枣枸杞复合饮料的制备方法。

红枣枸杞复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将红枣清洗干净后，去核，切块，按照料液比1：（7-10）加入水中，再加入果胶酶，在50℃恒温下搅拌3-5 h，然后在3000rpm的转速下离心10min，取上层清液，得到红枣汁；

（2）将枸杞清洗干净后，按照料液比1：（8-10）加入水中，在40-60℃下静置40-60min，然后打浆，然后在3000rpm的转速下离心10min，取上层清液，为枸杞汁；

（3）将红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠混合，在60-80℃下静置30min，然后在2000rpm的转速下搅拌40-60min，得到饮料浆体；

（4）将步骤（3）得到的饮料浆体在60℃下通过均质化；

（5）杀菌、包装。

优选地，步骤（1）中红枣、果胶酶的质量比为1:0.005。

优选地，步骤（3）中红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠的质量比为20:18:2:3:0.6:0.9。

优选地，步骤（4）中均质化的次数为2次。

优选地，步骤（4）中均质化为2次，第一次均质化的压力为10-20MPa，第二次均质化的压力为28-30MPa。

优选地，步骤（5）中所述杀菌为：在115 ℃保持10s，再在95 ℃下保持10 min，然后将温度降至40 ℃。

本发明的优点：

本发明制备的饮料色泽橙黄、口味纯正，具有红枣和枸杞特有的香气，酸甜可口，营养保健功能俱佳；并且制作工艺简单。

具体实施方式

实施例1

红枣枸杞复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将红枣清洗干净后，去核，切块，按照料液比1：10加入水中，再加入果胶酶，在50℃恒温下搅拌5 h，然后在3000rpm的转速下离心10min，取上层清液，得到红枣汁；其中，红枣、果胶酶的质量比为1:0.005；

（2）将枸杞清洗干净后，按照料液比1：10加入水中，在60℃下静置60min，然后打浆，然后在3000rpm的转速下离心10min，取上层清液，为枸杞汁；

（3）将红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠混合，在80℃下静置30min，然后在2000rpm的转速下搅拌60min，得到饮料浆体；其中，红枣汁、枸杞汁、柠檬酸、蔗糖、黄原胶、海藻酸钠的质量比为20:18:2:3:0.6:0.9；

（4）将步骤（3）得到的饮料浆体在60℃下通过均质化2次，第一次均质化的压力为10-20MPa，第二次均质化的压力为28-30MPa；

（5）杀菌，具体杀菌为：在115 ℃保持10s，再在95 ℃下保持10 min，然后将温度降至40 ℃，然后包装。

实施例2

红枣枸杞复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将红枣清洗干净后，去核，切块，按照料液比1：7加入水中，再加入果胶酶，在50℃恒温下搅拌3 h，然后在3000rpm的转速下离心10min，取上层清液，得到红枣汁；其中，红枣、果胶酶的质量比为1:0.005；