[发明专利]一种鲍鱼泡腾片生产方法

权利要求书

1.一种鲍鱼泡腾片生产方法，其特征是以小分子鲍鱼粉为主要原料，加以酸性化合物、碱源、水溶性淀粉、调味剂，先将小分子鲍鱼粉与酸性化合物混合，再以浓度85%乙醇进行制粒，制粒后在40℃烘箱中干燥至水分在3.0%左右，然后与粉碎后的碱源、水溶性淀粉、调味剂进行超微混合，再送入压片机压制成泡腾片，其组分的重量百分比为：小分子鲍鱼粉40-60%、酸性化合物25-45%、碱源5-15%、水溶性淀粉3-7%、调味剂1-5%。

2.根据权利要求1所述的一种鲍鱼泡腾片生产方法，其特征在于所述的小分子鲍鱼粉是以鲜鲍鱼肉、鲜无花果、鲜木瓜、生姜为原料，经洗净、绞碎后加水进行磨浆，磨浆至浓度20-30%，用50%柠檬酸溶液调PH值至4.5-5.0，在90℃条件下杀菌5-10分钟，冷却至47℃，加入0.01-0.05%的木瓜蛋白酶，在47-57℃条件下恒温酶解3-5小时，再升温至90℃灭酶，再经超滤、浓缩、喷雾干燥制成，其组分的重量百分比为：鲜鲍鱼肉40-60%、鲜无花果20-40%、鲜木瓜10-30%、生姜1-3%。

3.根据权利要求1所述的一种鲍鱼泡腾片生产方法，其特征在于所述的所述的超滤是将降解处理后的浆液采用超滤膜技术截留分子量段在5000以下。