[发明专利]一种具有补气补血功效的腐竹的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工工艺，具体是一种具有补气补血功效的腐竹的制作工艺。

背景技术

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品，在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。

现代年轻人工作压力大，生活节奏紊乱，饮食不规律等导致了部分女性月经不调，严重者更会造成不孕，所以预防治疗月经不调很重要，引起月经不调的原因有很多种，最常见的是气血亏虚，气血不足除了中药调理之外，采用西药治疗，副作用大，而且还会产生赖药性，治标不治本，人们更倾向于采用饮食调理，如果能制作出一种具有补气补血功效的腐竹，使人们在食用腐竹的同时还能够达到补气补血的功效，将会受到人们的喜爱。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有补气补血功效的腐竹的制作工艺，人们在食用腐竹的同时还能够达到补气补血的功效，达到一举两得的效果。

本发明的具体技术方案为：

一种具有补气补血功效的腐竹的制作工艺，包括以下步骤：

（1）、取铁皮枫斗5-10重量份、当归5-10重量份、黄芪3-5重量份、枸杞子3-5重量份、红枣3-5重量份、罗汉果3-5重量份，将各原料用清水洗净后自然晾干或用烘干机进行烘干，然后共同放入粉碎机粉碎形成混合中药粉末，然后按1重量份混合中药粉末配15份纯净水的比例取适量的混合中药粉末和纯净水放入容器中用文火熬制，熬制过程中不断搅拌，直至水分浓缩至加入量的1/3，滤渣，得到相应的混合中药浓缩液；

（2）将100重量份去皮的黄豆用200重量份的清水浸泡，水温20-30℃，直至黄豆鼓胀发硬不松软；

（3）将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，再加入1000重量份的水进行磨浆，对浆汁进行过滤后，浆汁由管道进入煮浆容器中，使用蒸汽煮浆加热到100-110℃，浆汁沸腾2-10分钟后发出豆浆香味为煮熟特征，浆煮熟后由管道进入筛床后进行过滤除去杂质后成为熟浆；

（4）提取腐竹或豆皮，熟浆由管道进入腐竹锅内并被加热至60-70℃，维持10-15分钟，使腐竹锅内的熟浆表面结起一层油质薄膜，提取时用手旋转成柱形挂在细竿上晾干后成为腐竹；

（5）用喷雾器将步骤（1）得到的混合中药浓缩液均匀喷涂到步骤（4）得到的挂在细竿上的腐竹表面，再将挂在细竿上的腐竹送至烘房内按顺序排列，烘房温度设为50-60℃，烘干时间为4-7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光后运出烘干房，按定量放入塑料袋中进行封装，即为成品。

本发明所用的铁皮枫斗、当归、黄芪、枸杞子、红枣、罗汉果均为补气补血的常用中药，其中：铁皮枫斗具有滋阴养血的功效；当归具有活血补血以及调经止痛的功效；黄芪具有益气、固本、敛汗、生肌、利水、消水肿的功效；枸杞子具有安神养血、滋阴壮阳的功效；红枣具有很好的补血益气的功效；罗汉果有补气排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。以上中药加入腐竹中食用，可以综合起效，达到补气补血的效果。

本发明所提供的具有补气补血功效的腐竹的制作工艺步骤简单，实用性强，可控性好。以本工艺制作出来的腐竹，人们在食用时既可以获得腐竹本身的丰富营养，同时又能兼有补气补血的效果，长期食用，对人体非常有益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。下述实施例仅为本发明的典型实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一：

本发明的具有补气补血功效的腐竹的制作工艺，包括以下步骤：