[发明专利]细磨红油香辣椒

权利要求书

1.一种细磨红油香辣椒的制造方法，其特征在于：

配方包括：辣椒粉 2.5 份、优质植物油 10 份、生姜 0.1 份、大蒜 0.1 份、花椒籽 0.05 份、花椒粉 0.05 份、花生粉 0.75 份、核桃仁粉 0.75 份、芝麻粉 0.5 份、芝麻籽 0.1 份、茴香粉 0.25 份；

所述制造方法通过一次辣椒加工、一次配料加工、一次植物油加工、二次辣椒粉加工、一次配料融合五个工艺步骤完成；

所述一次辣椒加工步骤为：将新鲜的辣椒清洗干净，烘干后，用机械加工成粒度为 1-2mm 的粉末；把得到的辣椒粉用少量的红茶湿润，同时加入 0.5 份的洋葱细颗粒搅拌均匀；

所述一次配料加工步骤为：将生姜、大蒜清洗干净并敲碎备用；将花生、芝麻籽、茴香籽、核桃仁放入低温的植物油滤出后磨成粉末；

所述一次植物油加工步骤为：将优质植物油倒入铁锅中，其油的温度控制120℃ -150℃之间，加热 1 分钟后加入一次配料加工已经准备好的生姜和大蒜，待生姜和大蒜呈黄色后，过滤出植物油，再向滤出的植物油中加入花椒籽，将油的温度控制在 120℃ -140℃之间，待花椒籽呈黄色后滤出植物油备用 ；

所述二次辣椒粉加工步骤为：将一次植物油加工得到的植物油置入铁锅中，加入经过一次辣椒粉加工后得到的湿润辣椒粉，搅拌均匀后加热，直至油沸腾；

所述一次配料融合加工步骤为：向上述沸腾的油中加入花椒粉、芝麻籽，以及一次配料加工制备好的花生粉、芝麻粉、茴香粉、核桃仁粉后停止加热并不断搅拌直至冷却，得到成品细磨红油香辣椒。

2.根据权利要求 1 所述的一种细磨红油香辣椒的制造方法，其特征在于：所述二次辣椒粉加工、一次配料融合两个工艺步骤，温度控制在 120℃ -150℃之间。