[发明专利]一种充气饮用黄酒的制备方法在审
| 申请号： | 201711114429.3 | 申请日： | 2017-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN107779343A | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 刘慧杰;王忠朝;高飞 | 申请（专利权）人： | 北京忠和房县生物食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京纽乐康知识产权代理事务所(普通合伙)11210 | 代理人： | 李立娟 |
| 地址： | 442100 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 充气 饮用 黄酒 制备 方法 | ||
1.一种充气饮用黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：称取糯米，淘洗称取好的糯米，将淘洗水洗至清澈即可；
S2：调浆：向步骤S1中淘洗后的糯米中加入依次加入水、液化酶及乳酸，加入水的量按照每1Kg糯米加水1.2-1.5L，加入液化酶的量按照每1Kg糯米加液化酶1.0-2.0mL，乳酸调节浆液PH至5.5-6.0；
S3：液化：将步骤S2中调浆后的浆液倒入液化罐内，在90-95℃的温度下进行液化，液化时间为20-25分钟；
S4：冷却：将液化后的浆液冷却至28-30℃后，加入酒曲，加入酒曲的量按照每1Kg糯米加15-20g酒曲；
S5：入坛前酵：浆液在温度为27-30℃ 前发酵24-48h，至窝中酒液体积占整个浆液体积的80%-85%时，加入56-60%vcl白酒继续发酵14h，加入白酒的量按照每1Kg糯米加200 -250 mL的56-60%vcl白酒；
S6：后酵：浆液在温度为20-25℃发酵，发酵时间为70-80天；
S7：压榨：当酸达到5-7g/L、酒精达到12%vcl以上时进行压榨；
S8：灭菌、澄清、调配、灭菌：将压榨后的酒液进行灭菌，静置澄清5-7天，取上部澄清液，将取出的上部的澄清酒液调配至8-10%vcl，用灭菌机在温度80-85℃下灭菌30分钟后冷却，在温度条件为3-4 ℃冷藏，得到饮用黄酒；
S9：低温碳化：将步骤S8中冷却至4 ℃的酒装入碳化器进行碳化；
S10：装瓶、保存：将步骤S9中碳化后的酒液装瓶，保存，得到充气饮用黄酒。
2.根据权利要求1所述一种充气饮用黄酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述糯米选用精制糯米。
3.根据权利要求1所述一种充气饮用黄酒的制备方法，其特征在于，步骤S10中所述的保存方式采用冷藏保存。
4.根据权利要求1所述一种充气饮用黄酒的制备方法，其特征在于，步骤S10中所述装瓶采用灌装机进行装瓶。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京忠和房县生物食品有限公司，未经北京忠和房县生物食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711114429.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：可折叠装置及控制所述可折叠装置的方法
- 下一篇：一种移动式电脑一体机
