[发明专利]一种蓝莓沙冰及其加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蓝莓沙冰及其加工方法。

背景技术

蓝莓的营养价值很高，它有保护视力、防治便秘、预防癌症、改善睡眠等功效，如果将其做成沙冰定会受到很多人的喜爱。本发明介绍了一种蓝莓沙冰及其加工方法，以蓝莓汁为主要原料，加入杨梅汁、板蓝根过滤液、酥梨浆、白砂糖、柠檬酸，得到的沙冰清凉酸爽、去火降温、美味可口且具有保健功效，一定会受到食用者的喜爱。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种蓝莓沙冰及其加工方法，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是 ：一种蓝莓沙冰，由以下重量份原料组成：蓝莓汁100份、杨梅汁10-20份、板蓝根过滤液10-13 份、酥梨浆7-10份、白砂糖10-20 份、柠檬酸 3-5 份。

一种蓝莓沙冰的加工方法，其加工步骤为：(1)选料：选择新鲜、无病虫害的蓝莓、杨梅和酥梨，用自来水清洗干净；(2)消毒：用浓度为5-8%的盐水分别将蓝莓、杨梅和酥梨浸泡3分钟，浸泡完成后用流动的自来水冲净消毒盐水和残存的有害物，将清洗消毒过的原料放于阴凉处沥干；(3)冷冻：沥干水分后将蓝莓、杨梅和酥梨放于低于-25℃的冷冻库中放置20小时，使其中心温度缓慢降到-18℃以下后冰冻贮藏；(4)蓝莓处理：将冷冻后的蓝莓取出，用榨汁机榨汁备用；(5)杨梅处理：将冷冻后的杨梅用取核工具将杨梅核取出，杨梅肉用榨汁机榨汁备用；(6)酥梨处理：将冷冻后的酥梨去皮、去核，酥梨肉切成小块后，用绞碎机打成酥梨浆；(7)板蓝根处理：将板蓝根加入二倍量的水熬制1-1.5h，取过滤液；(8)混匀：将蓝莓汁、杨梅汁、板蓝根过滤液、酥梨浆、白砂糖、柠檬酸混合均匀，装盒后即得成品；(9)保藏：成品于0-4℃条件下冷链保藏。

本发明的有益效果是：以蓝莓汁为主要原料，加入杨梅汁、板蓝根过滤液、酥梨浆、白砂糖、柠檬酸，得到的沙冰清凉酸爽、去火降温、美味可口且具有保健功效，一定会受到食用者的喜爱。

具体实施方式

实施例1

一种蓝莓沙冰，由以下重量份原料组成：蓝莓汁100份、杨梅汁10份、板蓝根过滤液10 份、酥梨浆7份、白砂糖10份、柠檬酸 3份。

一种蓝莓沙冰的加工方法，其加工步骤为：(1)选料：选择新鲜、无病虫害的蓝莓、杨梅和酥梨，用自来水清洗干净；(2)消毒：用浓度为5%的盐水分别将蓝莓、杨梅和酥梨浸泡3分钟，浸泡完成后用流动的自来水冲净消毒盐水和残存的有害物，将清洗消毒过的原料放于阴凉处沥干；(3)冷冻：沥干水分后将蓝莓、杨梅和酥梨放于低于-25℃的冷冻库中放置20小时，使其中心温度缓慢降到-18℃以下后冰冻贮藏；(4)蓝莓处理：将冷冻后的蓝莓取出，用榨汁机榨汁备用；(5)杨梅处理：将冷冻后的杨梅用取核工具将杨梅核取出，杨梅肉用榨汁机榨汁备用；(6)酥梨处理：将冷冻后的酥梨去皮、去核，酥梨肉切成小块后，用绞碎机打成酥梨浆；(7)板蓝根处理：将板蓝根加入二倍量的水熬制1-1.5h，取过滤液；(8)混匀：将蓝莓汁、杨梅汁、板蓝根过滤液、酥梨浆、白砂糖、柠檬酸混合均匀，装盒后即得成品；(9)保藏：成品于0-4℃条件下冷链保藏。

实施例2

一种蓝莓沙冰，由以下重量份原料组成：蓝莓汁100份、杨梅汁15份、板蓝根过滤液12 份、酥梨浆8份、白砂糖15份、柠檬酸 4份。

一种蓝莓沙冰的加工方法，其加工步骤为：(1)选料：选择新鲜、无病虫害的蓝莓、杨梅和酥梨，用自来水清洗干净；(2)消毒：用浓度为6%的盐水分别将蓝莓、杨梅和酥梨浸泡3分钟，浸泡完成后用流动的自来水冲净消毒盐水和残存的有害物，将清洗消毒过的原料放于阴凉处沥干；(3)冷冻：沥干水分后将蓝莓、杨梅和酥梨放于低于-25℃的冷冻库中放置20小时，使其中心温度缓慢降到-18℃以下后冰冻贮藏；(4)蓝莓处理：将冷冻后的蓝莓取出，用榨汁机榨汁备用；(5)杨梅处理：将冷冻后的杨梅用取核工具将杨梅核取出，杨梅肉用榨汁机榨汁备用；(6)酥梨处理：将冷冻后的酥梨去皮、去核，酥梨肉切成小块后，用绞碎机打成酥梨浆；(7)板蓝根处理：将板蓝根加入二倍量的水熬制1.2h，取过滤液；(8)混匀：将蓝莓汁、杨梅汁、板蓝根过滤液、酥梨浆、白砂糖、柠檬酸混合均匀，装盒后即得成品；(9)保藏：成品于0-4℃条件下冷链保藏。

实施例3

一种蓝莓沙冰及其加工方法，由以下重量份原料组成：蓝莓汁100份、杨梅汁20份、板蓝根过滤液13 份、酥梨浆10份、白砂糖20 份、柠檬酸 5份。