[发明专利]一种红茶加工方法

权利要求书

1.一种红茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将新鲜茶叶采收，并将其置于沸水中杀青处理5～10min，将其捞出，采用温度为4℃～8℃的水浸泡1～3h，捞出，摊晾在竹筐中，厚度为3～7cm；

（2）将新鲜茶叶采收，将其与水按照质量比为1:0.2～0.5混合，研磨成浆，并向浆中接种酵母菌，置于温度为28℃～33℃的环境中，液体发酵处理2～3天，酵母菌接种量占浆质量1％～3%；

（3）将步骤（1）的物料置于揉捻机中揉捻，并在揉捻过程中，将步骤（2）中的物料喷洒到表面，揉捻，使得成条状之后，将其切割成1～2cm长的颗粒，置于温度为40℃～60℃，湿度为60％～75%的环境中，发酵处理3～7天，烘干，即得。

2.如权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于，所述的步骤（3），步骤（1）的物料与步骤（2）的物料质量比为1:0.2～0.6。

3.如权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于，所述的步骤（3），步骤（1）的物料与步骤（2）的物料质量比为1:0.4。

4.如权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于，所述的酵母菌接种量占浆质量2%。

5.如权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于，所述的揉捻是按照顺时针方向揉捻，使得投入揉捻机中的所有茶叶被揉捻成条状。

6.如权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于，所述的步骤，烘干后还包括过筛后，提香步骤。

7.如权利要求6所述的红茶加工方法，其特征在于，所述的过筛后，提香步骤是将烘干后的产品的碎末筛出掉，并将晒面料采用紫外线照射提香处理20～30min，即得。

8.如权利要求8所述的红茶，其特征在于，其茶黄素与茶红素的比例为1.3～1.6:7～9。