[发明专利]抹茶的制作工艺及制品

权利要求书

1.抹茶的制作工艺，其特征在于，步骤包括：

1)4～5月采摘新鲜茶叶；

2)将除湿后的茶叶进行蒸青，蒸青后茶叶含水率为60～65％；

3)将蒸青后的茶叶进行冷却，冷却后的茶叶进行烘干，使得茶叶的含水率达到4～6％；

4)将烘干后的茶叶进行研磨，达到粒径为2～4u，制得抹茶。

2.根据权利要求1所述的抹茶的制作工艺，其特征在于，所采摘茶叶的茶树以无性系繁殖技术培育而成。

3.根据权利要求2所述的抹茶的制作工艺，其特征在于，在栽种过程中，需要对茶树进行遮阳防暑，遮盖方式为：

1)在茶芽展开1～2叶时，使得遮光率为60～70％；

2)在茶叶展开3叶时，使得遮光率为95～98％。

4.根据权利要求1所述的抹茶的制作工艺，其特征在于，将烘干后的茶叶进行4～6h阴凉。

5.根据权利要求1所述的抹茶的制作工艺，其特征在于，将烘干后的茶叶切碎放入研磨机中研磨，温度为18～20℃，转速为150～170r/min。

6.根据权利要求1所述的抹茶的制作工艺，其特征在于，使用烘干机进行烘干，烘干机长为10～15m，宽为1.5～2m，高为2.5～4.5m，所述烘干机分为上下两层，下层为初干层，上层为再干层。

7.根据权利要求5所述的抹茶的制作工艺，其特征在于，步骤3中烘干的方法为：将冷却后的茶叶送入烘干机的初干层进行烘干，所述初干层的中央温度为130～150℃，出口温度为90～100℃，使得茶叶的含水量降至10～15％，然后将茶叶送入再干层，所述再干层的中央温度为90～110℃，出口温度为80～100℃，然后在将茶叶进行热风干燥，温度为55～65℃，时间为8～12min。

8.根据权利要求1所述的抹茶的制作工艺，其特征在于，所述蒸青的步骤为：

1)将茶叶投入到蒸青机中的第一蒸青室，叶层厚度为1～3cm，走带速度为2～4m/min，脱水控制温度为180～190℃，投叶量为1～3kg/min；

2)将茶叶投入到蒸青机中的第二蒸青室，所述叶层厚度为2～4cm，走带速度为3～6m/min，脱水控制温度为160～170℃，投叶量为1.5～2kg/min；

3)将茶叶投入到蒸青机中的第三蒸青室，所述叶层厚度为3～6cm，走带速度为1～2m/min，脱水控制温度为150～160℃，投叶量为2～4kg/min。

9.一种由上述权利要求1～7任一方法制备的抹茶。