[发明专利]一种降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于糕点技术领域，尤其是一种降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法。

背景技术

糕点是我国的传统美食，常用于招呼客人或者休闲时使用，随着人们生活水平的提高，人们对养生愈来愈重视，因而人们对食品的要求也随之提高，不仅仅要求美味，更要求具有特殊的功效；面包和蛋糕是人们日常生活中经常食用的糕点，但是目前市场上出售的面包和蛋糕并没有特殊的功效，而且其口感千篇一律，从而导致面包和蛋糕产业得不到发展和进步，也无法满足对生活水平要求越来越高的人们的需求。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法，具体方法如下：

（1）按重量份称取原料，新鲜芦荟17~19份、新鲜紫葡萄38~40份、高筋面粉140~150份、紫米粉35~40份、酵母粉2.4~2.8份、羊奶52~54份、黄油14~16份、食盐2.1~2.3份、低筋面粉90~100份、鸡蛋液45~50份、普鲁兰多糖0.34~0.38份、椰子油4~5份；

（2）芦荟葡萄料的制备：将新鲜芦荟和新鲜紫葡萄分别洗净，混合榨汁，过滤，得芦荟葡萄汁和芦荟葡萄渣；向芦荟葡萄渣中加入食盐搅拌均匀，置入温度为38~40℃的条件下恒温腌制14~16h，取出，得芦荟葡萄泥；

（3）面包体的制备：将高筋面粉、紫米粉、酵母粉和1/3重量的羊奶放入和面机中，加水搅拌至面团状，取出，置入温度为34~36℃的发酵箱内恒温发酵70~80min，得面包团；将3/4重量的黄油加热至融化，加入芦荟葡萄泥混合均匀，与面包团一起投入到和面机中搅拌，取出，置入温度为38~40℃的发酵箱内恒温发酵30~40min，得面包体；

（4）蛋糕糊的制备：将鸡蛋液、2/3重量的羊奶、普鲁兰多糖和1/4重量的黄油混合，用转速为180~200r/min的搅拌机搅拌30~35min，调整转速为70~80r/min，加入低筋面粉和芦荟葡萄汁继续搅拌15~20min，得蛋糕糊；

（5）面包蛋糕的制备：将面包体切块，分别揉成条状，置入模具中，倒入蛋糕糊，得面包蛋糕体，置入冷冻箱中冷冻处理，取出，在面包蛋糕体上表面均匀涂抹椰子油，置入烘烤箱内烘烤处理，取出，脱模，得降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕。

作为发明进一步的方案：所述的冷冻处理，先在温度为-1.5~-0.5℃的条件下恒温冷冻处理170~180s，然后以2.5~3℃/min的降温速率降温至-7~-6℃继续恒温冷冻处理130~140s。

作为发明进一步的方案：所述的烘烤处理，先在温度为65~70℃的条件下恒温烘烤处理330~350s，然后以4~5℃/min的升温速率升温至135~140℃继续恒温烘烤520~540s。

作为发明进一步的方案：一种所述的降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法制备得到的降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕。

本发明的有益效果：本发明提供的一种降脂减肥芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法，制备得到的面包蛋糕口感柔软，咸甜适口，色彩鲜艳明亮有光泽，香味清新淡雅，有效提升人们的食欲，易于消化吸收，具有降火气、调理血气、促进血液循环、消除疲劳、保护肝脏胃肠的功能，也有益于促进新陈代谢，促进肠道有益菌平衡，降低血脂水平，排除毒素，具有养颜美容、提高免疫力、抗癌、抗衰老功能，对高血脂、皮肤干裂和痤疮的患者有显著的治疗效果，有效避免食用者多吃发胖、多吃发腻现象的发生，有效提升其食用价值，促进人体健康。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

本发明实施例中，一种降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法，具体方法如下：

（1）按重量份称取原料，新鲜芦荟17份、新鲜紫葡萄38份、高筋面粉140份、紫米粉35份、酵母粉2.4份、羊奶52份、黄油14份、食盐2.1份、低筋面粉90份、鸡蛋液55份、普鲁兰多糖0.34份、椰子油4份；

（2）芦荟葡萄料的制备：将新鲜芦荟和新鲜紫葡萄分别洗净，混合榨汁，过滤，得芦荟葡萄汁和芦荟葡萄渣；向芦荟葡萄渣中加入食盐搅拌均匀，置入温度为38℃的条件下恒温腌制14h，取出，得芦荟葡萄泥；