[发明专利]一种降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法

权利要求书

1.一种降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法，其特征在于，具体方法如下：

（1）按重量份称取原料，新鲜芦荟17~19份、新鲜紫葡萄38~40份、高筋面粉140~150份、紫米粉35~40份、酵母粉2.4~2.8份、羊奶52~54份、黄油14~16份、食盐2.1~2.3份、低筋面粉90~100份、鸡蛋液45~50份、普鲁兰多糖0.34~0.38份、椰子油4~5份；

（2）芦荟葡萄料的制备：将新鲜芦荟和新鲜紫葡萄分别洗净，混合榨汁，过滤，得芦荟葡萄汁和芦荟葡萄渣；向芦荟葡萄渣中加入食盐搅拌均匀，置入温度为38~40℃的条件下恒温腌制14~16h，取出，得芦荟葡萄泥；

（3）面包体的制备：将高筋面粉、紫米粉、酵母粉和1/3重量的羊奶放入和面机中，加水搅拌至面团状，取出，置入温度为34~36℃的发酵箱内恒温发酵70~80min，得面包团；将3/4重量的黄油加热至融化，加入芦荟葡萄泥混合均匀，与面包团一起投入到和面机中搅拌，取出，置入温度为38~40℃的发酵箱内恒温发酵30~40min，得面包体；

（4）蛋糕糊的制备：将鸡蛋液、2/3重量的羊奶、普鲁兰多糖和1/4重量的黄油混合，用转速为180~200r/min的搅拌机搅拌30~35min，调整转速为70~80r/min，加入低筋面粉和芦荟葡萄汁继续搅拌15~20min，得蛋糕糊；

（5）面包蛋糕的制备：将面包体切块，分别揉成条状，置入模具中，倒入蛋糕糊，得面包蛋糕体，置入冷冻箱中冷冻处理，取出，在面包蛋糕体上表面均匀涂抹椰子油，置入烘烤箱内烘烤处理，取出，脱模，得降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕。

2.根据权利要求1所述的降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法，其特征在于，所述的冷冻处理，先在温度为-1.5~-0.5℃的条件下恒温冷冻处理170~180s，然后以2.5~3℃/min的降温速率降温至-7~-6℃继续恒温冷冻处理130~140s。

3.根据权利要求1所述的降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法，其特征在于，所述的烘烤处理，先在温度为65~70℃的条件下恒温烘烤处理330~350s，然后以4~5℃/min的升温速率升温至135~140℃继续恒温烘烤520~540s。

4.一种根据权利要求1~3任一项所述的降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕的制备方法制备得到的降脂美容芦荟葡萄面包蛋糕。