[发明专利]一种海鲜酱油

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域。更具体地说，本发明涉及一种海鲜酱油。

背景技术

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种海鲜酱油，制备的酱油色泽浓郁，味道鲜香，同时丰富了市场上酱油的种类，满足调味品市场的创新性和保健需求。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种海鲜酱油，其特征在于，由以下重量份的原料经发酵制成：25-30份黄豆、20-25份牡蛎肉粉、20-25份玉米、15-20份海螺肉粉、20-25份沙丁鱼粉、10-12份酵母抽提物、10-15份芹菜汁、10-15份甘草、5-10份酱油粉、3-6份白糖、3-6份食用盐、50-80份水。

优选的是，还包括：2-3份柠檬酸、1-2份海鲜菇、1-3份蟹味菇。

本发明至少包括以下有益效果：制备的酱油色泽浓郁，味道鲜香，同时丰富了市场上酱油的种类，满足调味品市场的创新性和保健需求。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

实施例1

一种海鲜酱油，由以下重量份的原料经发酵制成：25份黄豆、20份牡蛎肉粉、20份玉米、15份海螺肉粉、20份沙丁鱼粉、10份酵母抽提物、10份芹菜汁、10份甘草、5份酱油粉、3份白糖、3-份食用盐、50份水。

实施例2

一种海鲜酱油，由以下重量份的原料经发酵制成：30份黄豆、25份牡蛎肉粉、25份玉米、20份海螺肉粉、2025份沙丁鱼粉、12份酵母抽提物、15份芹菜汁、15份甘草、10份酱油粉、6份白糖、6份食用盐、80份水。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的。