[发明专利]一种健康挂面及其制备方法

权利要求书

1.一种健康挂面，其特征在于，按照质量分数由以下组成：小麦粉60％-70％、大米粉2％-3％、玉米粉2％-4％、黄豆粉2％-3％、高梁粉2％-3％、魔芋精粉2％-5％、牛奶2％-2.5％、鸡蛋1％-3％、植物油1％-3％、食用盐1.5％-2.5％、发酵母1％-1.5％、食品添加剂2％-3％、余量为水，以上组分之和为100％。

2.根据权利要求1所述的一种健康挂面，其特征在于，所述食品添加剂按照质量分数由以下组成：陈皮20-35％、甘草30％-35％、余量为薄荷叶，以上组分之和为100％。

3.一种如权利要求1或2所述的健康挂面的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

步骤1，选取原料

按照质量分数称取以下组分：小麦粉60％-70％、大米粉2％-3％、玉米粉2％-4％、黄豆粉2％-3％、高梁粉2％-3％、魔芋精粉2％-5％、牛奶2％-2.5％、鸡蛋1％-3％、植物油1％-3％、食用盐1.5％-2.5％、发酵母1％-1.5％、食品添加剂2％-3％、余量为水，以上组分之和为100％；

步骤2，和面

取步骤1中的小麦粉、大米粉、玉米粉、黄豆粉、高梁粉、魔芋精粉依次放入和面机中，搅拌均匀；同时取步骤1中的水，分为两份，分别将发酵母和食用盐溶解倒入混合均匀的面粉中；在依次加入牛奶、鸡蛋、植物油和食品添加剂，和面机继续搅拌，直至成为光滑的面团；

步骤3，发酵

将步骤2中的面团上蒙上一层塑料布，醒面30-40min；

步骤4，延压面条

将经步骤3处理的面团分为若干小面团，随后搓制成条状，放置在压面机入口处压制成面条；

步骤5，烘干

将步骤4得到的面条放置在烘干房中烘干，即得到所需挂面。

4.根据权利要求3所述的一种健康挂面的制备方法，其特征在于，所述的步骤3中醒面温度为20℃-25℃。

5.根据权利要求3所述的一种健康挂面的制备方法，其特征在于，所述的步骤5中烘干温度为30℃-35℃、烘干时间为4-5h。

6.根据权利要求3所述的一种健康挂面的制备方法，其特征在于，所述的步骤1中食品添加剂按照质量分数由以下组成：陈皮20-35％、甘草30％-35％、余量为薄荷叶，以上组分之和为100％。