[发明专利]一种沙棘糯米粉肠及制备方法

说明书

本发明公开了一种沙棘糯米粉肠及制备方法，其特征在于由以下重量份组分组成:糯米粉100～150、荞麦粉30～40、沙棘粉45～55、莲子5～8、白砂糖13～15、鸡蛋6～10、五香粉1～2、盐1～3、植物油3～5、酱油1～3。本发明制作的沙棘糯米粉肠具有外观饱满，口感软糯，味道酸甜，既满足了现代人对营养饮食的追求，又适应现代快节奏生活需求，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及一种肠及制备方法，具体说是一种沙棘糯米粉肠及制备方法。

背景技术

沙棘，又名醋柳、醋棘、黑刺，是黑颓子科沙棘属落叶灌木或小乔木，具有耐旱、抗风上，可以在盐碱化土地上生存的特性，被广泛的用于水土保护。沙棘果实富含各种维生素、氨基酸、微量元素、黄酮、酚酸、超氧化物歧化酶等营养成分和活性位置，尤其是维生素C，其含量比猕猴桃高 2 ～ 8 倍，比山楂高 20 倍，比西红柿高 80 倍，比葡萄高 200 倍，素有维生素 C 之王的美称。沙棘具有抗氧化、抗菌、抗心血管疾病、抗衰老、抗辐射、抗肿瘤、增强免疫等多种功能。研究发现，沙棘的果和叶萃取物有很明显的抗氧化活性及细胞保护功能，具有十分重要的食用、药用价值。20 世纪 80 年代，沙棘被国家卫生部列为我国第一批药食两用植物品种之首。近年来，沙棘的药用价值越来越受到了国内外的关注。

发明内容

本发明的目的为提供一种沙棘糯米粉肠的制备方法。本发明制作的沙棘糯米粉肠具有外观饱满，口感软糯，味道酸甜，既满足了现代人对营养饮食的追求，又适应现代快节奏生活需求，市场前景广阔。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为:糯米粉100～150、荞麦粉30～40、沙棘粉45～55、莲子5～8、白砂糖13～15、鸡蛋6～10、五香粉1～2、盐1～3、植物油3～5、酱油1～3。

一种沙棘糯米粉肠的制备方法，包括以下步骤:

(1)沙棘果粉的制备：选取新鲜、无虫害的沙棘除去杂质清洗后榨汁,得到沙棘果粉,用喷雾机进行喷雾干燥得沙棘果粉；

(2)混料：将步骤(1)所得沙棘果粉和配方所述莲子、糯米粉、荞麦粉、白砂糖、鸡蛋、植物油、五香粉、酱油和盐按所叙配方比例投入搅拌机中搅拌，时间为1～1.5小时，转速为300～350r/s,将搅拌后的馅料放入冷库中冷藏，时间为5-7小时，温度为0～4℃;

(3)灌肠: 将步骤(2)所得馅料倒入真空灌肠机灌装，长度为6～8cm扎口;

(4)熟化、灭菌: 将步骤(3)所得米肠采用高温高压法进行熟化灭菌，温度控制在115～125℃，时间为2～4小时，压力为0.2～0.3MPa;

(5)干燥、装袋：将步骤(4)所得米肠放入干燥箱内，温度为16～18℃，湿度为8～12%，时间为1～2天，装入食品包装袋内即可得成品。

所述植物油为豆油,玉米油,菜籽油,花生油,调和油中任意一种或几种混合而成。

具体实施方式

现结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例

(1)沙棘果粉的制备：选取新鲜、无虫害的沙棘除去杂质清洗后榨汁,得到沙棘果粉,用喷雾机进行喷雾干燥得沙棘果粉；

(2)混料：将5kg沙棘果粉和0.5kg莲子、15kg糯米粉、4kg荞麦粉、1.5kg白砂糖、1kg鸡蛋、0.3kg菜籽油、0.1kg五香粉、0.1kg酱油和0.1kg盐按所叙配方比例投入搅拌机中搅拌，时间为1.5小时，转速为350r/s,将搅拌后的馅料放入冷库中冷藏，时间为7小时，温度为0℃;

(3)灌肠: 将所得馅料倒入真空灌肠机灌装，长度为8cm扎口;