[发明专利]一种红薯保鲜的储藏方法

说明书

技术领域

本发明属于红薯储藏技术领域，具体涉及一种红薯保鲜的储藏方法。

背景技术

红薯也称白薯，甘薯、红苕、番薯、山芋等名称。是明朝万历年间引入我国种植，至今已有四百多年历史。红薯在我国是四大主要粮食作物之一(稻谷、小麦、红薯、玉米)，在我国所有省份都有种植，年产量在1亿吨以上。因其属旱地作物，加之对种植环境、种植管理要求不高，与其它主要粮食作物形成耕地、水源、食用等的互为互补战略种植供给态势。红薯是以块根为收获物，具有如下优势：A.红薯属旱地作物，种植不占水田、少占水源，除极寒冷的极地和极干旱的沙漠外，田边地角、山林坡地都能种植；B.产量高：红薯的单位产量是所有农作物中产量最高的，一般亩产3000公斤左右，土质较肥沃品种较好的亩产量6000公斤以上；C.营养价值高：富含维生素及钾、铁、硒、钙等十余种微量元素；D.无废异物：鲜红薯叶是极好的蔬菜，枯叶、藤、根是牛、猪、羊等动物越冬的极好饲料。红薯内含有胡萝卜素、维生素、赖氨酸等防癌物质，具有很高的营养价值和药用价值。红薯的收获季节是秋季，红薯的保存是一个比较难的问题，一般红薯置于温度过高的地方又会长芽；置于潮湿闷热的地方，容易引起病菌侵害而腐烂；置于温度过低的地方又容易受冻、形成硬心；常温下的红薯也只能保存30-40天左右。

但鲜红薯体积大、含水量高(高达70％左右)、组织幼嫩、皮薄易破损、因含水量高易受冰害和感染病害发生腐烂。红薯收获后仍有旺盛的氧呼吸，视氧气供给情况产生二氧化碳、一氧化碳、乙醇和热量，如不及时移除其有害物就导致红薯块连带腐烂。红薯的特性由此也决定了红薯越冬安全储藏时环境要求高、难度大。由于在目前经验技术条件下红薯长时间储藏(3个月以上)极为困难，使得鲜红薯的年食用期不足四个月，严重抑制了红薯的消费量和薯农种植红薯的积极性，使得我国红薯的产量近几十年徘徊不前(年产1亿吨左右)。

历经几百年、数代人对红薯储藏的探索和研究，确定当今红薯储藏的以下要求：

①.储藏前的工作。在气温10℃---18℃时收挖，收挖后凉晒3-5天，剔除带病、破损、水淹的薯块储藏入窖；

②.控制窖内温度10℃--14℃；

③.控制窖内湿度80％----95％；

④.控制窖内空气成分氧气＞5％；

⑤.旧窖实施化学消毒、杀菌。

即便按上述①、②、③、④、⑤的要求储藏红薯，不到四个月有至少20％的红薯腐烂掉，何况我国绝大多数红薯种植户分散在丘陵、山区地带，何谈红薯储藏的控温、控湿、控空气成份、杀菌消毒。据调查我国薯农的红薯储藏至三个月就有50％以上的红薯腐烂掉了，薯农因储藏红薯越冬每年腐烂掉红薯近100万吨，大多数薯农到第二年连种薯都没有，只能高价购薯苗或延迟种植，更谈不上春节后吃上红薯了。正因为红薯储藏难成为我国薯业发展的尴尬境况，使得春节后红薯成为我国所有人的奢侈食品了。

随着我国城镇化、工业化的快速推进，粮田逐年减少，工业化的污染使部分耕地土质退化，部分主粮品种单产依靠科技已接近极限，而我国已迈入粮食进口国之列，靠进口维系存在极大的安全隐患。而我国人口还在逐年增加，预测2050年我国人口将突破15亿，粮食安全已成为我国潜在的最大的战略安全问题。在现有主要粮食作物中唯有红薯受其城镇化、工业化的影响最小。如能解决好红薯长期储藏问题，红薯的产量翻2-3番(4亿吨以上)是容易实现的。所以解决好红薯长期储藏是事关延长红薯食用期、提高红薯消费量、提升红薯价值发展红薯生产的节点问题，是事关薯农丰产丰收脱贫致富的问题，也是缓解我国、甚至全球的粮食战略安全问题。

为了改善红薯的储存问题，人们烟研究出一些红薯保鲜剂，但是现有的红薯保鲜剂均以农药杀菌剂为主要成分，农药杀菌剂具有一定的毒性，残留在红薯上会影响人体健康；而且红薯致病菌对农药杀菌剂容易产生抗药性，其保鲜效果欠佳。

发明内容