[发明专利]一种茶香味红薯饼干及其制备工艺

权利要求书

1.一种茶香味红薯饼干，其特征在于，组成原料的重量份为：红薯60-100份、红薯叶粉10-20份、糯米粉10-20 份、鸡蛋10-15 份、白糖10-20 份、奶粉3-6份、奶黄油1-3份、食用盐1-3份、抹茶粉5-10份。

2.根据权利要求1 所述的一种茶香味红薯饼干，其特征在于，组成原料的重量份为：红薯60份、红薯叶粉10份、糯米粉10份、鸡蛋10份、白糖10份、奶粉3份、奶黄油1份、食用盐1份、抹茶粉5份。

3.根据权利要求1 所述的一种茶香味红薯饼干，其特征在于，组成原料的重量份为：红薯100份、红薯叶粉20份、糯米粉20 份、鸡蛋15 份、白糖20 份、奶粉6份、奶黄油3份、食用盐3份、抹茶粉10份。

4.根据权利要求1 所述的一种茶香味红薯饼干，其特征在于，组成原料的重量份为：红薯80份、红薯叶粉15份、糯米粉15份、鸡蛋12份、白糖15份、奶粉5份、奶黄油2份、食用盐2份、抹茶粉8份。

5.一种如权利要求1-4任一所述的茶香味红薯饼干的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S10、红薯处理：称取新鲜红薯清洗干净，放到锅里蒸煮，蒸煮到红薯熟透；

S11、配料准备：鸡蛋打碎搅拌成新鲜鸡蛋液，将蛋液和白糖、奶粉、奶黄油、食用盐一起搅拌均匀；

S12、调制面团：将蒸煮好的红薯倒进搅拌机里，加入红薯叶粉、糯米粉、抹茶粉搅拌均匀，然后再加入步骤S11搅拌均匀的配料，调制成面团，将调制好的面团取出，静置5-10min，使面团用手捏时，不感到粘手，软硬适度，面团上有清楚的手纹痕迹, 当用手拉断面团时， 感觉稍有粘结力和延伸性，拉断的面团没有缩短的弹性现象。这时，面团的可塑性良好，面团调制结束；

S13、辊轧成型：将步骤S12调制好的面团装进饼干机组生产线自动辊轧、成型；

S14、烘烤饼干：将步骤S13所得到的饼干烘烤箱中烘烤，温度控制在180℃-190℃、烘烤时间5-6.0min ；

S15、冷却包装，将步骤S14烘烤所得到的饼干自然冷却、包装得到所需的茶香味红薯饼干。