[发明专利]一种红枣黄金蜂巢糕的加工方法

说明书

本发明的红枣黄金蜂巢糕的加工方法，原料是普通大米、白芝麻、红枣、白糖和少量老面(酵母)及小苏打做成的。由于该糕制作过程中，加入了小苏打，该糕呈金黄色；由于加入了老面发酵，制成的糕中间有很多空洞。象蜂巢一样，故名红枣黄金蜂巢糕。产品特点：营养丰富、呈金黄色，内部气孔多，清凉甜香，略带点酸味。

技术领域：

这是一种食品的加工方法，尤其是一种红枣黄金蜂巢糕的加工方法。

背景技术：

一般的大米，除了作饭吃以外，很少有其它加工升值方法。

发明内容：

本发明的红枣黄金蜂巢糕的加工方法，原料是普通大米、白芝麻、红枣、白糖和少量老面(酵母)及小苏打做成的。由于该糕制作过程中，加入了小苏打，该糕呈金黄色；由于加入了老面发酵，制成的糕中间有很多空洞。象蜂巢一样，故名红枣黄金蜂巢糕。

具体实施方法：配方如下：普通大米600克、红枣100克、白糖150克、老面30克、小苏打5片、白芝麻30克，大米掬一次，加水浸6个小时，然后捞出另加清水一起磨成米浆，装入布袋，扎紧袋口，用重物压干袋内米浆的大部分水分，即得湿米粉，倒入盆内揉散。在锅内倒600g清水和150g白糖，水烧开后倒入湿米粉，边倒边用木棍搅，动作要快，把湿米粉搅匀，冷却后用水化开老面汁倒入，搅匀后让其发酵，数小时后见米粉汁略起小泡时加入小苏打水并搅拌，米粉汁就成了金黄色的了。去掉米粉汁上的泡沫。在蒸茏内铺上湿布，倒入米粉汁，轻轻撒上炒香的白芝麻和红枣，用旺火蒸30分钟，出锅冷却后歼条切块即可。

产品特点：

营养丰富、呈金黄色，内部气孔多，清凉甜香，略带点酸味。