[发明专利]富硒锌腌渍白辣椒的加工方法

说明书

富硒锌腌渍白辣椒是将普通的辣椒经“富硒锌有机基肥”和“富硒锌叶面肥”的深施和喷施，使其富含微量元素硒和微量元素锌，同时，经过烫、晒、腌，将新鲜的青辣椒变成富硒锌腌渍白辣椒，使其保持其新鲜青椒的脆嫩爽口，辣味浓郁，同时还具有提高身体免疫力、强身健体的保健功能。

技术领域

本发明涉及人们经常食用的蔬菜佐料，且涉及其栽培、加工方法，属食品技术领域。

技术背景

辣椒是人们经常食用的调味品，特别是南方人，更是每餐必不可少，但新鲜的辣椒因运输和贮藏的问题，很难长时间完全保持其原汁原味的新鲜味道。

发明内容

本发明就是为了解决辣椒长时间能够保持其新鲜味道而采取烫、晒、腌等措施，将青辣椒变成白辣椒，且味道脆爽，保持其原汁原味，而且通过其特别培植，使其富含微量元素硒、锌，使人们在食用后还能提高自身免疫力，增进身体健康。

附图说明

图1为富硒锌辣椒的培植生产及富硒锌腌渍白辣椒的加工工艺示意图。

具体实施方式

1、首先配制“富硒锌有机基肥”：硒(50-1000mg/亩)、锌(3000-9000mg/亩)、有机复合肥、鸡、羊、牛粪(灭菌、消毒)、饼肥，按配比量拌匀，成堆、发酵。

2、再配制“富硒锌叶面肥”：硒(50-1000mg/亩)、锌(3000-9000mg/亩)、磷酸二氢钾，按配比搅匀；

3、将排灌方便、富含腐殖质的沙质壤土耕成1.5-2m的箱笼，按30-40cm的株行距挖穴，将基肥按配比量施入穴内，盖上土，栽上辣椒秧，浇定根水，植保；在辣椒开花时，结合治虫，将叶面肥按配比量分次喷施于辣椒茎叶上，全期喷施2-3次，使其成为富硒锌辣椒。

4、富硒锌腌渍白辣椒的加工方法：

将辣椒剪开，去蒂和籽，冲洗干净，在沸水中略烫一下捞出，控干水分，稍晒干后，放入清洗干净的盆内，将辣椒撒上食盐、白糖，拌匀，腌制1天后，再晒2天，然后将辣椒装入缸内，压紧，加入料酒，密封缸口，置于阴凉下60天左右开缸取出，将其晒干或烘干，按规划重量用塑袋真空密封包装，即为成品，脆嫩爽口，辣味浓郁的富硒锌腌渍白辣椒，可佐餐即食，亦可作调味伴菜。