[发明专利]一种咸鱼的腌制方法

权利要求书

1.一种咸鱼的腌制方法，其特征在于，具体包括以下内容：

（1）先将鱼体的鳞片、粘液、污物、血渍和淋巴结除去，用冷水清洗干净后放在案板上，

（2）将洗净后的鱼体先放入食用醋中浸泡20-30分钟，取出后用清水冲洗干净；

（3）将步骤（2）处理后的鱼体放入5%-10%柠檬酸水溶液中浸泡10-15分钟，取出后用清水冲洗干净；

（4）将适量的食盐均匀涂抹于预处理后的鱼体表面及内侧，并对鱼体均匀的揉捏；

（5）将涂抹有食盐的鱼体放入腌制缸体中，然后腌制液倒入其中，使其腌制液满过鱼体，盖上缸盖，保持 5-7天，所述的腌制液的组成原料为食醋8-10份、葡萄糖4-5份、抗坏血酸6-8份、乳酸钠3-4份；

（6） 取出腌制后的鱼体用挂钩勾好挂在通风良好的晾晒间晾晒一周即可。

2.根据权利要求1所述的咸鱼的腌制方法，其特征在于，所述的腌制液的组成原料为食醋9份、葡萄糖4.5份、抗坏血酸7份、乳酸钠3.5份。

3.根据权利要求1所述的咸鱼的腌制方法，其特征在于，所述的步骤（3）鱼体放入10%柠檬酸水溶液中浸泡10分钟。