[发明专利]一种有助于中老年人视力保护的配方奶粉及其生产方法

说明书

技术领域

本发明为配方奶粉加工制作技术领域，涉及一种有助于中老年人视力保护的配方奶粉及其生产方法。

背景技术

眼睛是心灵的窗户，是人最重要的器官之一。然而随着年龄的增长，视力容易下降，特别是对于老年人来说，健康的晚年生活离不开清晰健康的视力。现有技术只添加传统营养添加剂例如钙、铁元素，对于视力方面营养保健的考虑较少，保护视力的添加元素有限。

发明内容

本发明旨在提供一种有助于中老年人视力保护的配方奶粉及其制造方法，该奶粉符合中老年人的身体特点、营养膳食需求，能长期食用并能有利于老年人视力保护。

本发明的技术方案：

一种有助于中老年人视力保护的配方奶粉，配方组成按质量百分比计，基础成分为生牛／羊乳、全脂牛／羊奶粉、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉和乳糖中的一种或多种之和≥70，牛磺酸=0.03～0.05,鱼油=0.5～5，枸杞粉=1～5，决明子粉=2～5，维生A=0.0003～0.0009，叶黄素酯=0.006～0.024。

配方奶粉中还可以加入以下物质的一种或者多种：低聚异麦芽糖5～12，麦芽糊精=5～20，碳酸钙=0.8～2.8。

配方奶粉中还可以添加一定量的复合营养素（含维生素和矿物质）。复合营养素通常含有的维生素有维生素A、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、叶酸和L肉碱中的中的几种；复合营养素中通常涵养铁、镁、锌、锰、钠等微量元素中的几种。

按照上述配方组成范围的一种有助于中老年人视力保护的配方奶粉的生产方法，包括以下步骤：

（1）配料及预处理：按各产品的配方，进入配料剪切缸中的大宗原料的先后顺序依次为脱盐乳清粉、乳糖、鲜奶（全脂奶粉）、脱脂奶粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、鱼油、枸杞粉、决明子粉、和碳酸钙等，水温35～70℃。于带搅拌器的小料配料缸中用10～20倍、40～60℃纯净水溶解复配矿物质，充分溶解后加入剪切罐；再用10～20倍、25～50℃纯净水溶解复合维生素（含维生素A、叶黄素酯、牛磺酸），搅拌3～5min以上后缓慢加入定容罐中。

（2）均质：温度40～60℃，均质压力为10～25Mpa。

（3）杀菌：杀菌温度85～95℃，时间10～15s,杀菌后料液温度控制在20℃以下。

（4）浓缩：浓缩时杀菌温度90～110℃,时间10～20s；真空浓缩：产品物料出料浓度控制在配方乳粉9～21°Bé，浓奶出料温度20～55℃。

（5）喷雾干燥：进风温度：110～185℃，排风温度：60～90℃，出粉温度≤25℃，产品水分≤4.0%。

（6）包装：成品，产品水分≤5.0%。

发明原理：

叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，分子式：C72H116O4。叶黄素的重要性在全球的营养学界都得到肯定。人眼睛的黄斑部之所以是黄颜色，就是因为它充满了叶黄素及其同系列物。叶黄素过滤蓝光和抗氧化的作用，是帮助眼睛发育的关键营养元素。因此，有人也把叶黄素比作“隐形的太阳镜”。叶黄素酯经人体吸收后分解为游离态叶黄素，具有晶体叶黄素补充人体流失叶黄素的基本功能：能够补充人眼视网膜黄斑区域黄斑色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育；保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变；缓解视疲劳症状，预防黄斑变性及视网膜色素变性，减少玻璃膜疣的产生。

牛磺酸又称β-氨基乙磺酸，能提高神经传导和视觉机能。如果人体缺乏牛磺酸，会发生视网膜功能紊乱。牛磺酸视网膜是～种特殊的神经组织，其牛磺酸含量极高，其中最丰富的区域是含有光感受器的细胞区。在视网膜中处于生理水平的牛磺酸对维持视细胞的结构和功能具有重要作用。有研究发现，适当补充牛磺酸和微量营养素能有效提高低照度作业人群夜间视力。除视网膜外，晶状体、毯透明体、视神经轴突也和牛磺酸缺少有关系。

鱼油是～种从多脂鱼类提取的油脂，富含ω-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、健脑、调节血脂等健康益处。

枸杞粉滋补养肝，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。人体的视网膜光感受器是由视黄醇和视蛋白所构成，枸杞中所含丰富的B～胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，而维生素A可生成视黄醇，从而提高视力，防止黄斑症。

决明子润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压。决明子能提高眼睫状肌中乳酸脱氢酶的活性，对神经有保护作用，能防治近视眼及老年性白内障等眼科疾病。

本配方奶粉不针对婴幼儿使用。