[发明专利]一种琉璃苣酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒类酿造技术领域，尤其涉及一种琉璃苣酒及其制备方法。

背景技术

琉璃苣，紫草科一年生草本植物，稍具黄瓜香味。原产东地中海沿岸及小亚细亚，现欧洲和北美广泛栽培，可作蜜源植物，鲜叶在欧洲作蔬菜，鲜叶及干叶又可用于炖菜及汤、饮料的调味。

琉璃苣含粘液质、鞣质和极少量有肝毒性的生物碱。种子油含有高达24％的γ-亚麻酸。琉璃苣是欧洲人使用了七百年的药草，琉璃苣拥有许多医学价值，许多年来，民间一直流传着琉璃苣的多种治疗功效，后来人们才从研究中发现其种子内含有高量的γ-亚麻酸(GLA)，从而给予较高的医学评价，这是因为γ-亚麻酸(GLA)被证实可以治疗多种疾病；GLA成分除了具有强烈的防止血液凝块作用，也被证实对罹患高血压的动物有降低血压的功能。

琉璃苣的种子油最为著名。因为琉璃苣油含有丰富的Omega-6多元不饱和脂肪酸，其中的γ-亚麻酸(GLA)这只在母乳才能找到的必需脂肪酸，更高达浓度25％-30％，也是天然植物油中含GLA浓度最高的，约为一般月见草油的2-2.5倍(琉璃苣油含有20-26％的GLA；月见草油的GLA含量只有7-9％)。这种脂肪酸是人体制造前列腺素PGE1的脂肪酸。琉璃苣是取得γ-亚麻酸(GLA)极佳来源，种子20-26％都是这种酸的成份。琉璃苣当做癌症研究与治疗用，γ-亚麻酸(GLA)本身没什么不良副作用。

琉璃苣中富含植物来源γ-亚麻酸(GLA)、ω-6亚油酸等多不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质成分，长期食用对保健心脑血管，缓解妇女经期综合症状(PMS)及更年期内分泌失调症状等有很好的作用，还能对肾脏有补益作用并治疗干咳，促进母乳分泌。

γ-亚麻酸是组成人体各组织生物膜的结构材料，也是合成前列腺素的前体。γ-亚麻酸成年人每日需要量约为36mg/kg。如摄入量不足，可导致体内机能的紊乱，引起某些疾病，如糖尿病、高血脂等。γ-亚麻酸作为食品添加剂或营养补充剂，长期食用可以改善人类食品的结构，增强人体免疫机能，因而它和其它多不饱和脂肪酸一起，被誉为“21世纪功能食品的主角”。婴幼儿、老年人，因肥胖、疾病或饮酒过量引起代谢紊乱的成年人，矿质元素或维生素摄取不足的人，都要补充γ-亚麻酸。国外一些制药或食品公司，为了满足上述特定消费群体的要求，已经为老年人和小孩研制生产了含γ-亚麻酸的食品，如：牛奶、奶粉、果汁、饮料、果冻、饼干、巧克力、口香糖等。

实验及临床研究表明，γ-亚麻酸具有明显的抗脂质过氧化、降低总胆固醇、提高高密度脂蛋白、抑制血小板聚集及血栓素A2合成、降低血压、抑制溃疡及胃出血、增加胰岛素分泌、减肥等作用。临床上用于某些老年性疾病如糖尿病、高血脂病、动脉粥样硬化、血栓性心脑血管疾病、癌症以及胃溃疡、肥胖症、精神分裂症、特应性湿疹、风湿性关节炎、脉管炎等。

目前琉璃苣的应用主要是制作精油或直接食用，目前精油在我国未为大众所接受，应用人群较窄，而我国也没有使用琉璃苣的习惯，导致琉璃苣在我国推广困难，未能充分利用其中营养价值。

将琉璃苣加入到我国传统白酒制作工艺中，可以充分发挥其优秀的营养价值和独特的保健效果，提高白酒的营养价值，提升传统白酒及琉璃苣的应用广度。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种琉璃苣酒及其制备方法，具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种琉璃苣酒，由下列重量份原料制备而成：琉璃苣80-90份、决明10-15份、甜菜24-28份、蒲公英18-24份、枸杞子25-29份、粮食280-320份、酒曲2-3份、水220-260份。

所述琉璃苣是带种子的琉璃苣全草。琉璃苣中的重要营养物质γ-亚麻酸大量存在于琉璃苣种子中，含量是月见草中的数倍。

所述决明是决明子。决明子的药效相比决明茎叶更加显著。

所述甜菜是带有块根和叶子的甜菜全株。甜菜块根中也含有丰富的营养物质，尤其是甜菜碱。

所述粮食是高粱、糯米按照4:1的比例进行混合而得。

制备所述琉璃苣酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)将粮食洗净晾干，与水混合，浸泡44-48h，并将琉璃苣、决明、甜菜、蒲公英、枸杞子洗净晾干；

(2)将粮食从水中捞出，沥去多余水分，隔水蒸熟，趁热加入琉璃苣、决明、甜菜、蒲公英、枸杞子，搅拌均匀，自然冷却至32-34℃；

(3)将冷却好的粮食及其他原料加入发酵罐中，加入酒曲，再次搅拌均匀，25-35℃密闭发酵40-50h，进行初步发酵；