[发明专利]一种红豆馅黑米饼及其制备方法

权利要求书

1.一种红豆馅黑米饼，其特征在于：由以下重量份的组分组成：黑米70~80份、绿豆10~15份、黑芝麻5~10份、花生10~15份、芸豆1~5份、淡糖浆28~33份、红豆馅60~80份。

2.一种用于制备权利要求1所述的红豆馅黑米饼的方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）制粉：将黑米、绿豆、芸豆分别浸泡10-14h发软后晾干，炒制9成熟，常温放置一周后，分别粉碎成粉；再分别用瓦缸密封放置一个月；黑芝麻、花生直接炒制后粉碎成粉；

（2）筛选：原料粉分别过筛，使颗粒粒度分布均匀，流动性更好，原辅料保持干燥；

（3）称重：将筛选好的原料按配方称重；

（4）粉末混合：将称量好的原辅料混合拌均匀；

（5）糖浆混合：将淡糖浆倒入粉末混合物中进行充分搅拌混合；

（6）包馅：取步骤（5）混合物30~37g/个制得饼皮 ，红豆馅15~20 g/个，将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住成圆形；

（7）压模烘烤：用75%的酒精消毒对压模机进行消毒后，调整填充量为50g/个，控制压模力度，压模后在200-240℃的温度下进行烘烤8-12min；

（8）包装：制得的红豆馅黑米饼采用PE独立包装袋，包装规格为1个/包。

3.根据权利2所述的一种红豆馅黑米饼的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的过筛是采80~100目进行过筛。

4.根据权利2所述的一种红豆馅黑米饼的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的淡糖浆是采用100份糖与150份水进行充分混合后煮沸至105℃，瓦缸内放置3个月。