[发明专利]一种水晶蔬菜面皮及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种水晶蔬菜面皮，本发明还涉及该水晶蔬菜面皮的制作方法。

背景技术

面食是北方人们非常喜欢的食物，但是目前市面上的面皮传都是使用面粉加水调合搅匀后，揉成面团，再通机制或手擀的方式制成面皮。该合面的方法使其得到的面皮蒸熟后通常是不透明的，且面皮的筋度和营养成分都达不到人们对健康饮食的追求。

发明内容

本发明的目的是提供一种水晶蔬菜面皮，能够增加面皮的透明度和面皮中的的营养成分，改善面皮的口感；本发明还提供了该面皮的制作方法，能够提高面皮的筋度，加工方便。

本发明采用的第一种技术方案是，一种水晶蔬菜面皮，按质量分数计，包括的组分有，面粉50-55份，淀粉10-20份，胡萝卜20-23 份，食用油3-5份，食盐3-5份。

本发明第一种技术方案的特点还在于：

面粉为玉米粉、小米粉、大米粉任意一种。

食用油为豆油。

本发明采用的另一种技术方案是，一种水晶蔬菜面皮的制作方法，具体按照下述步骤进行：

步骤1，称取原料，按照比例称取面粉50-55份，淀粉10-20份，胡萝卜20-23份，食用油3-5份，食盐3-5份。

步骤2，步骤1完成后，将胡萝卜加水榨汁，得到胡萝卜汁备用；

将面粉和淀粉混合均匀得到混合面粉，取60％-70％的混合面粉，加入开水，并搅拌成烫面团备用；

步骤3，步骤2完成后，将剩余的混合面粉加入到烫面团中，并加入胡萝卜汁和食用油，揉成面团并揉和均匀；

步骤4，步骤3完成后，用擀面杖反复捶打面团；

步骤5，步骤4完成后，将面团擀制成面皮。

本发明另一种技术方案的特点还在于：

开水的温度为95℃-100℃。

本发明的有益效果在于：

本发明的水晶蔬菜面皮，能够面皮的透明度，增加面皮中的的营养成分；本发明还提供了该面皮的制作方法，能够提高面皮的筋度；

具体实施方式

下面根据具体实施方式对本发明进行详细说明。

一种水晶蔬菜面皮，按质量分数计，包括的组分有，玉米粉或小米粉或大米粉50-55份，淀粉10-20份，胡萝卜20-23份，豆油3-5 份，食盐3-5份。

面粉为玉米粉、小米粉、大米粉任意一种。

一种水晶蔬菜面皮的制作方法，具体按照下述步骤进行：

步骤1，称取原料，按照比例称取面粉面粉50-55份，淀粉10-20 份，胡萝卜20-23份，食用油3-5份，食盐3-5份。

步骤2，步骤1完成后，将胡萝卜加水榨汁，得到胡萝卜汁备用；

将面粉和淀粉混合均匀得到混合面粉，取60％-70％的混合面粉，加入95℃-100℃的开水，并搅拌成烫面团备用；

步骤3，步骤2完成后，将剩余的混合面粉加入到烫面团中，并加入胡萝卜汁和食用油，揉成面团并揉和均匀；

步骤4，步骤3完成后，用擀面杖反复捶打面团；

步骤5，步骤4完成后，将面团擀制成面皮。

实施例1

一种水晶蔬菜面皮的制作方法，具体按照下述步骤进行：

步骤1，称取原料，面粉50份，淀粉10份，胡萝卜20份，食用油3份，食盐3份；

步骤2，步骤1完成后，将胡萝卜加水榨汁，得到胡萝卜汁备用；

将面粉和淀粉混合均匀得到混合面粉，取60％的混合面粉，加入 95℃的开水，并搅拌成烫面团备用；

步骤3，步骤2完成后，将剩余的混合面粉加入到烫面团中，并加入胡萝卜汁和食用油，揉成面团并揉和均匀；

步骤4，步骤3完成后，用擀面杖反复捶打面团；

步骤5，步骤4完成后，将面团擀制成面皮。

实施例2

一种水晶蔬菜面皮的制作方法，具体按照下述步骤进行：

步骤1，称取原料，按照比例称取面粉55份，淀粉20份，胡萝卜23份，食用油5份，食盐5份；

步骤2，步骤1完成后，将胡萝卜加水榨汁，得到胡萝卜汁备用；

将面粉和淀粉混合均匀得到混合面粉，取70％的混合面粉，加入 100℃的开水，并搅拌成烫面团备用；

步骤3，步骤2完成后，将剩余的混合面粉加入到烫面团中，并加入胡萝卜汁和食用油，揉成面团并揉和均匀；

步骤4，步骤3完成后，用擀面杖反复捶打面团；

步骤5，步骤4完成后，将面团擀制成面皮。

实施例3