[发明专利]一种增强免疫力的桂花糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种增强免疫力的桂花糕及其制备方法。

背景技术

传统桂花糕已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。桂花糕造型完整，厚薄均匀，色泽黄白分明，无斑点，无杂质，组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。桂花作为观赏植物和香料原料，内含丰富的黄酮成分，对不同的油脂具有抗氧化的效果。

现代社会，很多疾病发生的深层原因是免疫力低下或免疫力不健全。人体免疫系统完善，则机体和谐、健康；反之机体受损，表现为易感染或者易生病状态。“正气存内，邪不可干，邪之所凑，其气必虚”，正气就是指人体的抗病能力，也就是免疫力，正气不足表现为虚症，提高机体免疫力，增强机体免疫功能是预防各种疾病发生以及患者康复的关键所在。

在机体“神经-内分泌-免疫”系统中，神经内分泌系统与免疫系统间存在密切的关系，神经内分泌系统通过释放神经递质和内分泌激素，并经免疫细胞上的相应受体介导调节机体免疫应答。神经内分泌系统合成分泌的一些肽类激素是重要的免疫调节信号分子，在机体免疫应答与调节中起至关重要的作用。“神经一内分泌一免疫”系统中存在多种具有免疫调节活性的肽类激素，主要包括生长激素释放肽、生长抑素、加压素、促肾上腺皮质激素、p一内啡肽、蛋氨酸脑啡肽、强啡肽、血管活性肽、降钙素基因相关肽和P物质等。这些肽类激素通过影响免疫组织和器官生长发育、淋巴细胞增殖转化、免疫细胞活性与功能以及免疫分子表达、合成和释放，参与机体特异性和非特异性免疫功能的调节，从而在维持机体免疫功能正常以及保证人体健康中具有重要作用。

药物治疗只能够在疾病发生之后进行，单一的药物也只能控制或者缓解某些特定的症状，很难彻底缓解免疫力低下的复杂身体状况，且药物具有毒副作用，疾病发生后采用药物治疗的瞬间，就给人体带来不可修复的伤害。因此，从疾病的源头入手，增强免疫力是减少各种疾病的发病率行之有效的方法。寻求科学合理的措施以增强机体免疫功能具有紧迫性和必要性。在众多的增强机体免疫功能的措施中，营养调控措施最切实可行，且处于核心地位。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种增强免疫力的桂花糕及其制备方法，在清香可口的桂花糕中加入茯苓多糖、西洋参提取物作为功效成分，具有提高机体免疫力、抗衰老、抗肿瘤的作用，为人们繁忙高压的生活提供增强免疫力的保健休闲糕点。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种增强免疫力的桂花糕，由下述原材料组成：茯苓多糖提取物30～50g，西洋参提取物30～50g，马蹄粉200～250g，甜味剂15～35g，糖桂花150～200g，水1000～1500mL。其中，所述西洋参提取物由下述重量百分比的原材料组成：西洋参总皂苷25～40％，西洋参总多糖15～25％，蛋白质10～20％。

优选地，一种增强免疫力的桂花糕，由下述原材料组成：茯苓多糖提取物40g，西洋参提取物40g，马蹄粉225g，甜味剂25g，糖桂花175g，水1250mL。其中，所述西洋参提取物由下述重量百分比的原材料组成：西洋参总皂苷32.5％，西洋参总多糖20％，蛋白质15％。

优选地，所述甜味剂选自蜂蜜、木糖醇、果糖中的一种或几种。

优选地，所述糖桂花的制备方法为：取桂花瓣在沸水中过5s水，冷却后用手或纱布把水挤干，按质量比为1:10混合蜂蜜与桂花瓣后，装入可密封的瓶罐中放置一个月，得糖桂花。

优选地，所述茯苓多糖的制备方法为：a.取新鲜茯苓菌核去皮、真空干燥，用微型高速粉碎机均匀粉碎至能通过60目筛，得茯苓粗粉；b.将步骤a所得茯苓粗粉分别用乙醚、丙酮在索式提取器回流脱脂4小时，用0.9％NaCl溶液浸泡其残渣，过夜得残渣浸泡液；c.用离心机6000r/min离心15min步骤b的残渣浸泡液，取上清液，浓缩至原来体积的1/3，加入等体积的95％乙醇进行醇沉，再取沉淀物用Sevag法除去蛋白质，经透析纯化后，在50℃条件下用旋转蒸发仪旋转蒸发浓缩，最后真空干燥，得茯苓多糖提取物。