[发明专利]茶树菇酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品制备技术领域，尤其涉及一种茶树菇酒及其制备方法。

背景技术

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。茶树菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。

茶树菇已被开发成各类美食或者酒水饮料，成为了人们喜爱的食品。使用茶树菇酿酒的方法及成品有很多，但是这些茶树菇酒往往只是在其制备方法上下功夫，从而忽略了茶树菇以及其配料、佐料的搭配，因此这些茶树菇酒在口感和营养搭配上还存在一定的不足。

发明内容

针对以上不足，本发明提供一种口感好、营养搭配合理的茶树菇酒。还提供一种茶树菇酒的制备方法，用以制备该茶树菇酒。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种茶树菇酒，组分及质量份为：茶树菇100-120份、酒曲500-600份、口味调节物30-40份。

进一步地，茶树菇酒的组分及质量份为：茶树菇110份、酒曲550份、口味调节物35份。

进一步地，口味调节物的组分及质量份为：枸杞2-5份、山参1-3份、红花3-5份、黄芪2-4份、菟丝子2-5份、山萸肉5-7份、当归3-5份、冰糖5-10份。

进一步地，口味调节物的组分及质量份为：枸杞4份、山参2份、红花4份、黄芪3份、菟丝子3份、山萸肉6份、当归4份、冰糖9份。

本发明还提供一种茶树菇酒的制备方法，包括以下步骤：

1）挑选品相好、无虫蛀、无霉变的茶树菇，使用清水将表面杂质洗净，然后烘干、灭菌、打碎，过20-30目筛，以获得茶树菇粉末；

2）将口味调节物使用清水将表面杂质洗净，然后烘干、灭菌、打碎，过20-30目筛，以获得口味调节物粉末；

3）将茶树菇粉末和口味调节物粉末以及酒曲放置一起，酒曲完全泡过茶树菇粉末和口味调节物粉末，置于室温下发酵20-30d；

4）发酵完成后采用40-50目的纱布过滤掉茶树菇粉末和口味调节物粉末，剩下的液体即为茶树菇酒。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的茶树菇酒口感好，搭配有多种中、草药，具有合理的营养搭配。茶树菇酒的制备方法，通过将茶树菇以及口味调节物制成粉末，来充分实现茶树菇以及口味调节物的发酵，使得茶树菇酒更为香醇，味道更浓，也不会浪费原料，使用纱布过滤，能够滤掉颗粒物质，使得口感更好。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本实施例提供一种茶树菇酒，组分及质量份为：茶树菇100份，酒曲500份，口味调节物30份，具体为：枸杞2份、山参2份、红花4份、黄芪2份、菟丝子3份、山萸肉5份、当归3份、冰糖9份。

本实施例的茶树菇酒的制备方法，包括以下步骤：

1）挑选品相好、无虫蛀、无霉变的茶树菇，使用清水将表面杂质洗净，然后烘干、灭菌、打碎，过20目筛，以获得茶树菇粉末；

2）将口味调节物使用清水将表面杂质洗净，然后烘干、灭菌、打碎，过20目筛，以获得口味调节物粉末；

3）将茶树菇粉末和口味调节物粉末以及酒曲放置一起，酒曲完全泡过茶树菇粉末和口味调节物粉末，置于室温下发酵20d；

4）发酵完成后采用40目的纱布过滤掉茶树菇粉末和口味调节物粉末，剩下的液体即为茶树菇酒。

实施例2

本实施例提供一种茶树菇酒，组分及质量份为：茶树菇120份，酒曲600份，口味调节物40份，具体为：枸杞5份、山参3份、红花5份、黄芪4份、菟丝子4份、山萸肉7份、当归3份、冰糖9份。

本实施例的茶树菇酒的制备方法，包括以下步骤：

1）挑选品相好、无虫蛀、无霉变的茶树菇，使用清水将表面杂质洗净，然后烘干、灭菌、打碎，过30目筛，以获得茶树菇粉末；

2）将口味调节物使用清水将表面杂质洗净，然后烘干、灭菌、打碎，过30目筛，以获得口味调节物粉末；

3）将茶树菇粉末和口味调节物粉末以及酒曲放置一起，酒曲完全泡过茶树菇粉末和口味调节物粉末，置于室温下发酵30d；

4）发酵完成后采用50目的纱布过滤掉茶树菇粉末和口味调节物粉末，剩下的液体即为茶树菇酒。