[发明专利]一种加入牛肉的辣椒酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种辣椒酱及其制备方法，更具体地说，本发明涉及一种加入牛肉的辣椒酱及其制备方法，属于辣椒酱生产技术领域。

背景技术

辣椒，茄科、辣椒属，为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。

牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。

国家知识产权局于2017.06.20公开了一件公开号为CN106858548A，名称为“一种牛肉芝麻辣椒酱及其制作方法”的发明，该发明公开了一种牛肉芝麻辣椒酱及其制作方法，所述牛肉芝麻辣椒酱主要辣椒、牛肉、丹参、桑葚、芝麻、花生、生姜、花椒、大料、盐、味精、豆豉酱、瘦肉精、夜交藤、黑米和菜籽油制成。本发明制作过程无任何添加剂，本发明配料简单，配置方便，并且产品制备工艺简单易操作，辣椒酱含有花椒的麻和辣椒的辣味，还融入了芝麻、花椒和花生的香味。

上述现有技术中的牛肉芝麻辣椒酱存在水分太多，味道油腻，口味不统一，不醇厚绵长的问题。

发明内容

本发明旨在解决现有技术中牛肉辣椒酱调味品的问题，提供一种加入牛肉的辣椒酱，该牛肉辣椒酱配方合理，口味统一，风味鲜香浓郁，且醇厚绵长。

为了实现上述发明目的，其具体的技术方案如下：

一种加入牛肉的辣椒酱，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：

红辣椒 11-28份

小米辣 6-16份

牛肉 5-11份

黄豆酱 5-9份

菜籽油 8-15份

盐 2-5份

蔗糖 1-3份

胡椒粉 2-9份

蒜末 3-6份

咖喱酱 1-5份。

本发明所述的牛肉为黄牛肉。

本发明所述的咖喱酱为红咖喱酱。

一种加入牛肉的辣椒酱的制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：

A、将红辣椒和小米辣打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；

B、将牛肉打碎得到牛肉末；

C、将胡椒粉和牛肉末入烧热的菜籽油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、盐、蔗糖、蒜末和咖喱酱，再翻炒1-5分钟；

D、加入胡椒粉，炖10-30分钟，得到牛肉辣椒酱。

本发明带来的有益技术效果：

本发明解决了现有技术中的牛肉芝麻辣椒酱存在水分太多，味道油腻，口味不统一，不醇厚绵长的问题。本发明采用红辣椒和小米辣配合，再结合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，味道统一和谐，风味鲜香浓郁，且醇厚绵长。

具体实施方式

实施例1

一种加入牛肉的辣椒酱，包括以下按照重量份数计的原料：

红辣椒 11份

小米辣 6份

牛肉 5份

黄豆酱 5份

菜籽油 8份

盐 2份

蔗糖 1份

胡椒粉 2份

蒜末 3份

咖喱酱 1份。

实施例2

一种加入牛肉的辣椒酱，包括以下按照重量份数计的原料：

红辣椒 28份

小米辣 16份

牛肉 11份

黄豆酱 9份

菜籽油 15份

盐 5份

蔗糖 3份

胡椒粉 9份

蒜末 6份

咖喱酱 5份。

实施例3

一种加入牛肉的辣椒酱，包括以下按照重量份数计的原料：

红辣椒 19.5份

小米辣 11份

牛肉 8份

黄豆酱 7份

菜籽油 11.5份

盐 3.5份

蔗糖 2份

胡椒粉 5.5份

蒜末 4.5份

咖喱酱 3份。

实施例4

一种加入牛肉的辣椒酱，包括以下按照重量份数计的原料：

红辣椒 21份

小米辣 15份

牛肉 6.5份

黄豆酱 8份

菜籽油 12份

盐 3.5份