[发明专利]一种夹心酸辣豆腐干

权利要求书

1.一种夹心酸辣豆腐干，其特征在于，它是由豆腐脑、牛肉、食品粘合剂、盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉、鸡精、芝麻香油、姜丝、辣椒面以及水制造而成。

2.如权利要求1所述的一种夹心酸辣豆腐干，其特征在于，各成分所占的重量份额为：豆腐脑100-120、牛肉10-15、盐1-3、料酒1-4、醋10-15、生抽2-5、胡椒粉2-3、鸡精1-2、芝麻香油0.3-0.5、姜丝0.5-1、干辣椒5-10，食品粘合剂适量，水适量。

3.如权利要求1所述的一种夹心酸辣豆腐干，其特征在于，各成分所占的的重量份额为：豆腐脑100、牛肉10、盐1、料酒1、醋10、生抽2、胡椒粉2、鸡精1、芝麻香油0.3、姜丝0.5、干辣椒5，食品粘合剂适量，水适量。

4.如权利要求1所述的一种夹心酸辣豆腐干，其特征在于，各成分所占的重量份额为：豆腐脑120、牛肉15、盐3、料酒4、醋15、生抽5、胡椒粉3、鸡精2、芝麻香油0.5、姜丝1、干辣椒10，食品粘合剂适量，水适量。

5.如权利要求1所述的一种夹心酸辣豆腐干，其特征在于，各成分所占的重量份额为：豆腐脑110、牛肉13、盐12、料酒3、醋12、生抽3、胡椒粉2.5、鸡精1.5、芝麻香油0.4、姜丝0.8、干辣椒8，食品粘合剂适量，水适量。

6.如权利要求1所述的一种夹心酸辣豆腐干，其特征在于，它的具体步骤如下：

第一步：挑选新鲜的牛肉，用水洗净，放入搅拌机中搅成肉馅，撒上一部分盐腌制2-3小时；

第二步：将腌制后的肉馅放入蒸笼中蒸熟；

第三步：将豆腐脑用消毒纱布包裹，放入特定的木方格中，压榨至半干；

第四步：取出半干的豆腐脑，用刀从中间切开，放入蒸熟的牛肉馅，使用食品粘合剂将两片半干的豆腐脑四周粘合；

第五步：将粘合后的豆腐脑再次通过纱布包裹，放入特定的木方格中，压榨至干；

第六步：将盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉、鸡精、芝麻香油、姜丝以及辣椒面放入锅中，加适量的水，小火慢慢煮沸，放入第五步所得豆干，继续煮30-35分钟后取出豆干，晾干，再次放入煮沸的汤锅中煮30-35分钟，再次取出，晾干，如此反复3-5次；

第七步：将晾干后的豆干进行高温杀菌，放入包装袋中密封包装，既得。