[发明专利]一种鸡胸软骨粉及其制备方法与应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种鸡胸软骨粉及其制备方法与应用。

背景技术

目前，世界畜禽骨年产量高达4600多万吨，我国占22％，约1200万吨，超过了欧美畜禽骨产量的总和，其中也包含大量禽畜软骨的产生。

软骨属于结缔组织，由软骨组织和其周围的软骨膜构成，略有弹性，在机体内具有支撑重量、减少摩擦及缓冲保护等作用。软骨主要由水、胶原蛋白、蛋白多糖和非胶原性蛋白质构成，营养丰富。还含有小分子肽、黏性多糖等活性物质。是缓解人体软骨营养障碍，延缓或改善退行性骨关节病变的重要资源。而现阶段对软骨的利用只是提取II型胶原和硫酸软骨素，用在普通食品、保健品、化妆品和药品等行业。对软骨中其他活性成分和因子的关注度和应用价值研究较少。而且提取之后的软骨其余成分全部作为废弃物，造成农副产品资源的巨大损失。

鸡胸软骨是肉鸡加工的副产物之一，也是禽畜软骨中最典型的一种，表面光滑易于与筋膜、肌肉等组织分离，便于工业化处理。鸡胸软骨含有II型胶原、氨基葡萄糖、硫酸软骨素以及多种生物活性因子等成分，对于骨关节类疾病具有较好的干预作用。

因此，利用鸡软骨资源，开发具有高附加值的富含多种活性成分及关节软骨构成成分的鸡胸软骨粉，对于改善骨关节健康具有重要的意义，而且可以减少环境污染，变废为宝，解决家禽加工中资源综合利用的问题。

关节软骨退化又称骨关节炎是一种随年龄增长而发病率明显增加的退行性关节疾病。该病是由于关节软骨的退化磨损引起的。国内外的初步调查显示，骨关节炎的总患病率约为15％，40岁人群的患病率为10％-17％，60岁以上则达50％。而在75岁以上人群中，80％患有骨关节炎。患者可以出现关节疼痛、肿胀、活动受限、行走能力下降，有时关节内会发出响声，产生骨刺及手的掌指关节或指间关节处出现肿大结节，严重时关节会产生变形。

目前，骨关节炎常规治疗主要是利用止痛药和非甾体类抗炎药，以缓解症状、缓解关节疼痛和改善关节活动为主。但药物治疗常伴有严重的副作用，且只能暂缓疼痛，无法逆转病理发展进程。而骨关节类的健康食品多是由提取纯化的氨基葡萄糖、硫酸软骨素、胶原蛋白等成分混合而成。因其原料处理、纯化的工艺复杂，对环境污染严重，故而价格昂贵，普通消费者难以承受。相对于鸡胸软骨而言也缺少了多种软骨源性生长因子等活性成分。

发明内容

本发明目的是提供一种鸡胸软骨粉及其制备方法与应用。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案。

本发明第一方面提供一种鸡胸软骨粉的制备方法，包括以下步骤：

1)取新鲜鸡胸软骨，剔除干净鸡肉、皮、骨膜等非软骨物质，用清水或纯净水清洗干净，切成薄片；

2)将鸡胸软骨薄片在低于-60℃条件下冷冻至少12-24小时(以冻实为准)，然后冷冻干燥；再进行低温超微粉碎，粉碎至颗粒细度100-150目，即得鸡胸软骨粉。

本发明研究发现，将鸡胸软骨薄片先低温冻实，然后再进行冷冻干燥，这样营养成分损失更少，且冷冻效果更好。

进一步地，步骤1)所切鸡胸软骨薄片大小为2-3mm×2-3mm×0.5-1.5mm；优选为2mm×3mm×0.5mm左右。研究表明，该尺寸的鸡胸软骨薄片更有利于后续冷冻、干燥、粉碎等处理，可最大程度节约能耗，且营养成分不易损失。

进一步地，步骤2)所述冷冻干燥条件为：-40℃-至-60℃条件下冷冻至少48小时；优选于-50℃条件下冷冻至少48小时。

进一步地，步骤2)将冷冻处理后的鸡胸软骨薄片冷冻干燥至含水量5％以下，优选3％以下。

进一步地，步骤2)所述低温超微粉碎的温度为0至-196℃；优选-50℃。

本发明第二方面提供一种鸡胸软骨粉，其氨基葡萄糖含量为10-15g/100g，硫酸软骨素含量为1-2mg/100g，羟脯氨酸含量为4-8g/100g，碱性成纤维细胞生长因子含量为0.5-2.5μg/100g，胰岛素样生长因子-1含量为0.1-0.5mg/100g。

优选地，所述鸡胸软骨粉中氨基葡萄糖含量为12-13g/100g，硫酸软骨素含量为1.4-1.8mg/100g，羟脯氨酸含量为5-7g/100g，碱性成纤维细胞生长因子含量为1.90-2.05μg/100g，胰岛素样生长因子-1含量为0.3-0.45mg/100g。

该鸡胸软骨粉可由上述方法制备得到。

本发明第三方面提供上述鸡胸软骨粉在制备改善骨关节健康等方面保健食品、食品、药品等的应用。