[发明专利]烹饪含淀粉谷物的方法和设备以及相关的存储介质

权利要求书

1.一种烹饪含淀粉谷物的方法，包括：

将所述含淀粉谷物和水的第一混合物加热到第一温度，所述第一温度高于所述含淀粉谷物中的淀粉的糊化温度(S110)；

将所述第一混合物在所述第一温度保持第一时间段，其中加热过程的时间和所述第一时间段之和不超过20分钟(S120)；

将所述第一混合物主动地冷却到第二温度，所述第二温度低于所述糊化温度(S130)；以及

将所述第一混合物在所述第二温度保持第二时间段(S140)。

2.根据权利要求1所述的烹饪含淀粉谷物的方法，其中所述含淀粉谷物和水的重量比例为1:1-1:2。

3.根据权利要求1所述的烹饪含淀粉谷物的方法，其中所述第一温度为70-100℃。

4.根据权利要求1所述的烹饪含淀粉谷物的方法，其中所述第一温度为100℃，并且所述第一时间段为1-10分钟。

5.根据权利要求1所述的烹饪含淀粉谷物的方法，其中所述第二温度为40-60℃，并且所述第二时间段为20-60分钟。

6.根据权利要求1-5中任意一项所述的烹饪含淀粉谷物的方法，其中将所述第一混合物主动地冷却到所述第二温度包括：对所述第一混合物吹风。

7.根据权利要求6所述的烹饪含淀粉谷物的方法，其中将所述第一混合物主动地冷却到所述第二温度还包括：在对所述第一混合物吹风的同时，将所述第一混合物维持在相对湿度为80-100％的气氛内。

8.根据权利要求1-5中任意一项所述的烹饪含淀粉谷物的方法，其中将所述第一混合物主动地冷却到所述第二温度包括：向所述第一混合物添加温度低于所述糊化温度的可食用冷却介质，其中所述可食用冷却介质为水或者淀粉已完全糊化的所述含淀粉谷物与水的第二混合物。

9.根据权利要求8所述的烹饪含淀粉谷物的方法，还包括：在添加所述可食用冷却介质期间，或者在将所述第一混合物在所述第二温度保持第二时间段期间，搅动所述第一混合物。

10.一种烹饪含淀粉谷物的设备，包括：

容器，配置成容纳含淀粉谷物和水；

加热装置，配置成加热所述容器中的所述含淀粉谷物和水；以及

控制装置，配置成将所述含淀粉谷物和水的第一混合物加热到第一温度，所述第一温度高于所述含淀粉谷物中的淀粉的糊化温度；将所述第一混合物在所述第一温度保持第一时间段，其中所述加热过程的时间和所述第一时间段之和不超过20分钟；将所述第一混合物主动地冷却到第二温度，所述第二温度低于所述糊化温度；以及将所述第一混合物在所述第二温度保持第二时间段。

11.根据权利要求10所述的烹饪含淀粉谷物的设备，还包括吹风装置，配置成对所述第一混合物吹风以将所述第一混合物主动地冷却到所述第二温度。

12.根据权利要求10所述的烹饪含淀粉谷物的设备，还包括可食用冷却介质供应装置，配置成向所述第一混合物添加温度低于所述糊化温度的可食用冷却介质。

13.根据权利要求12所述的烹饪含淀粉谷物的设备，还包括搅动装置，配置成在添加所述可食用冷却介质期间，或者在将所述第一混合物在所述第二温度保持第二时间段期间，搅动所述第一混合物。