[发明专利]一种富含共轭亚油酸固态酸豆乳的制备工艺及应用在审
| 申请号： | 201710932244.7 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109566755A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 朱振元;宋巧英;高辉;李盟;刘婷婷 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06;A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300222 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆浆 共轭亚油酸 固态酸 豆乳 富含 植物乳杆菌 制备工艺 添加量 制备 发酵 油酸 肠道有益菌 香精 豆乳制品 固态发酵 生物食品 糖添加量 驯化 接种量 凝固型 生牛乳 酸豆乳 复配 琼脂 应用 节约 开发 研究 | ||
【权利要求书】：
1.利用微生物发酵法制备富含共轭亚油酸固态酸豆乳使用豆浆和生牛乳复配，加糖和稳定剂在20-30MPa下均质，在62℃-65℃巴氏杀毒30min，待冷却至45℃以下，接入植物乳杆菌以及加入豆浆香精进行发酵，测定发酵后的酸豆乳中共轭亚油酸含量为22.76μg/mL-29.38μg/mL。
2.根据权利要求1所述的豆浆和生牛乳复配比例为豆浆含量80％，生牛乳含量为20％。
3.根据权利要求1所述糖添加量为6％-8％，糖为蔗糖或白砂糖其中的一种。
4.根据权利要求1所述稳定剂为琼脂，其添加量为0.5％-0.7％。
5.根据权利要求1所述发酵接种植物乳杆菌的量为2％-4％，发酵温度为37℃，发酵时间为24h-30h。
6.根据权利要求1所述豆浆香精添加量为2％。
7.根据权利要求1所述发酵酸豆乳共轭亚油酸含量为22.76μg/mL-29.38μg/mL。
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