[发明专利]一种即食清血管玉米棒的制备方法

说明书

技术领域：

本发明属于食品制备技术领域，涉及一种以玉米棒和多种食材为主要原料混合制成即食玉米棒的制备工艺，具体涉及一种以玉米棒、大蒜和生姜等为原料制成即食清血管玉米棒的制备方法。

背景技术：

玉米是是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其一直都被誉为长寿食品，玉米含有丰富的钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸，经测定每100克玉米能提供近300毫克的钙，丰富的钙可起到降血压的功效，如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用，植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。玉米的用途多种多样，主要有直接食用、饲料用途、工业加工用途等。

玉米食用历史悠久，可做各式食品，如玉米片、玉米粉、玉米汁和玉米粒等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。现在玉米类产品众多，如中国专利201510505357.X公开了一种腌制的香甜玉米，取新鲜的甜玉米为原料，然后浸没于由凉开水、白糖、辣椒粉、生姜、大蒜果、食用盐等制备而成的腌制液，玉米吸收了腌制液的味道，可当休闲食品、又可当餐桌上的主菜，但此发明的玉米腌制时间长会产生亚硝酸盐，且食用时需要自己再加工煮熟，相对繁琐，不适合快节奏的现代人群；如中国专利201410532991.8公开了一种糯玉米休闲食品的制备方法，以鲜糯玉米为原料，将鲜糯玉米分级、预煮、清洗干净；再漂烫、熟制、冷却、沥干水，真空包装；最后杀菌、冷却，入库贮存，得到产品，但此发明的玉米营养单一，味道单一，不适合追求新鲜口味的现代人群。

随着人们年龄的增长和油腻饮食的增多，人体的血管会慢慢老化，积聚在血管里面的“垃圾”也会越来越多，如果血管里的垃圾常年积累而得不到清理，就容易形成斑块，使得血管变得日益狭窄，影响血液循环，其中的斑块主要是胆固醇和甘油三酯等，它们在血管壁上越积越多，血管壁弹力下降，血液流动受阻，最终易引起心脑血管疾病，因此维护心血管健康，清理血管，刻不容缓。玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60％以上，有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化血管；另外，大蒜是著名的血管清道夫，而目前市场上没有具有清理血管、保健功能的玉米食品，因此针对现有产品的不足，发明一种清理血管、营养保健、开袋即食的玉米棒产品及其制备方法很有市场前景。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种以鲜玉米棒和多种食材为主要原料，按比例混合制成即食清血管玉米棒的制备方法。

为了实现上述目的，本发明涉及的即食清血管玉米棒的制备方法为：

(1)鲜玉米处理：将采集的7-9分成熟的新鲜玉米去掉多余外皮而保留1-2层，并保留须毛，洗净沥干，得鲜玉米棒备用；

(2)保健液制备：按重量组份称取大蒜、生姜、山楂和三七粉，将大蒜、生姜去皮，山楂去核，洗净切碎，混合放入榨汁机中，再放入上述食材重量2倍的麦饭石水，打磨成浆液，将浆液放入锅中，加入三七粉和冰糖，小火熬制，不断搅拌，煮沸后，停止加热，自然冷却，过滤去渣得保健液；

(3)入味处理：将鲜玉米棒放入步骤(2)制备的保健液中浸泡，控温0-2℃，冰箱中冷藏3-5天，得入味玉米棒；

(4)玉米蒸煮：将步骤(3)制备的已入味玉米棒捞出，将绿茶放入蒸锅锅底，加入沸水冲泡，再将玉米棒放在蒸架上，大火加热蒸煮，30-40分钟后停止加热，得入味的熟玉米棒；

(5)成品包装：将步骤(4)制备的熟玉米棒捞出沥干，自然冷却，在无菌环境下对单个玉米棒抽真空密封包装，并放入杀菌锅中杀菌，制得产品即食清血管玉米棒，冷却后迅速放入-20℃冷冻室冷藏；食用时只需将冷藏的玉米棒取出并放入微波炉中加热2-3分钟即可食用，其营养保健功效好。

本发明涉及的即食清血管玉米棒的各原料重量组份为：鲜玉米棒100-120份，大蒜5-10份，生姜3-5份，山楂5-10份，三七粉3-5份，冰糖2-3份，绿茶1-2份。