[发明专利]一种猕猴桃酵素的制备方法

权利要求书

1.一种猕猴桃酵素的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1，以重量份计，选10份去皮、去核、洗净、优质的猕猴桃，切丁、加4～6份水进行粉碎、均质后得猕猴桃浆液，离心取上清液；

步骤2，分装，以重量份计，在猕猴桃上清液10份中加入0.3～0.6份的白砂糖，灭菌，接种种子液0.3份（1:1:1）植物乳酸菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌的种子液各0.1份，25℃～37℃发酵28～48h， 得猕猴桃酵素发酵液；

步骤3，以重量份计，果胶0.05～0.1份、柠檬酸0.1～0.2份、白砂糖1～3份、水10份，热溶、灭菌，得到载体螯合剂溶液；

步骤4，以重量份计，将猕猴桃酵素发酵液10份加至载体螯合剂溶液2～5份中进行螯合反应，均质灌装得到益生菌猕猴桃酵素。

2.根据权利要求1所述的猕猴桃酵素的制备方法，其特征在于：步骤4中螯合反应时间为30-40h;螯合温度为20-30℃，螯合剂果胶可以用卡拉胶、琼脂、结冷胶替代；柠檬酸可以用苹果酸、酒石酸、抗坏血酸（即维生素C）替代。