[发明专利]一种快速净化胆固醇的发酵石斛露

说明书

技术领域

本发明属于石斛深加工技术领域，具体涉及一种快速净化胆固醇的发酵石斛露。

背景技术

石斛又名石斛兰，原产地主要分布于亚洲热带和亚热带，澳大利亚和太平洋岛屿，石斛属为兰科中最大的一个属，包括约1500种植物，主要分布于热带亚洲和太平洋岛屿。我国约63种石斛属植物，供作药用的石斛属植物39种。国产石斛分布于秦岭、淮河以南，从纬度而言，大多数种类都集中在北纬15°30′～25°12′之间，向北种类逐渐减少，最北界不超过北纬34°24′。从垂直看，海拔100～3000米的高度都有分布。石斛属植物是以热带东南亚中心向着亚热带性气候条件发展的类群，我国的云南、广西、广东、贵州、台湾为国产本属植物的分布中心。鲜石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜。

随着人们生活水平的提高，物质生活越来越丰富，同时也加剧了心血管疾病的发病风险，这是由于血液中的胆固醇浓度越来越高，现有的治疗药物见效慢，需要长期服用，并且给人体带来不可避免的副作用，导致免疫力下降，人体各种功能的衰老。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种快速净化胆固醇的发酵石斛露，可以快速净化人体内积累的胆固醇，调节人体的新陈代谢，促进血液循环，预防人体胆固醇含量的增加，另外，还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的保健功效。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种快速净化胆固醇的发酵石斛露，按照重量份计由以下成分制成：霍山石斛100-110份、纯净水150-200份、发酵液300-350份，其制备方法包括以下步骤：

（1）将新鲜的霍山石斛清洗干净，切成0.5-1.0厘米的小段，自然晾干至含水量为70-80%，使用超微粉碎机粉碎至糊状，加入纯净水，在95-100℃下蒸煮1.5-2.0小时，得到的蒸煮液冷却至常温后，进行紫外线杀菌，再放入冷藏室冷藏2-3小时，取出加入到发酵液中，搅拌均匀，密封发酵；

（2）发酵过程中，控制发酵温度为15-20℃，发酵12-15小时后调整发酵液糖度在18-20%范围，继续陈酿15-20天即可，使用硅藻土进行澄清，硅藻土用量为3.5-4.0%，得到的发酵石斛露透光率在80-85%范围。

作为对上述方案的进一步改进，所述发酵液的制备方法为：

（1）将玉米、小麦和大米粉按照5-6:2-3:11-12的比例混合，加入10-15倍体积的纯净水，在150-180℃下加热煮沸，维持沸腾态1.0-1.5小时，并不断搅拌，然后自然冷却放置过夜；

（2）次日用纯净水稀释1.5-2倍，并加入10-15%的蔗糖，接种0.015-0.018%的植物乳杆菌、0.010-0.012%的乳酸菌和0.012-0.015%的酵母菌，然后将混合物放入灭菌的圆锥形的长颈瓶中，在30-35 ℃下培养10-12小时，然后在5-10℃下贮藏2-3天，分离得到菌液即为发酵液。

作为对上述方案的进一步改进，所述石斛蒸煮液的冷藏温度为3-5℃。

作为对上述方案的进一步改进，所述发酵石斛露中所含活菌数在5×10¹⁰-10×10¹⁰cfu/mL范围，酸度在90-100⁰T范围，β-葡聚糖含量在200-220 mg/L范围。

本发明相比现有技术具有以下优点：为了充分开发石斛植物的药性利用价值，本发明提供了一种快速净化胆固醇的发酵石斛露，采用了科学的发酵工艺，相比较现有的冲泡石斛保健品，能够提高石斛有益成分的利用率，也可以提高货架期和产品的芳香味，并且发酵石斛具有的效果不受环境变化的影响，可以快速净化人体内积累的胆固醇，调节人体的新陈代谢，促进血液循环，预防人体胆固醇含量的增加，另外，还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的保健功效，含有的活性物质可以清除人体产生的内源性活性氧自由基，能够阻断人体生物大分子被活性氧自由基氧化和损伤，减少由心血管疾病、糖尿病、高血脂症、癌症以及其它炎症引起的发病率和死亡率。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种快速净化胆固醇的发酵石斛露，按照重量份计由以下成分制成：霍山石斛100份、纯净水150份、发酵液300份，其制备方法包括以下步骤：