[发明专利]一种冷冻水产品抗冻保鲜剂

权利要求书

1.一种冷冻水产品抗冻保鲜剂，其特征在于，由以下重量份数的组分组成：阿拉伯木聚糖3.5～5.5份，褐藻胶寡糖2.0～4.0份，改性大豆蛋白粉2.5～6.0份，琼脂粉0.15～0.3份，碱性磷酸盐0.25～0.4份，水83.8～91.6份；

所述阿拉伯木聚糖为水溶性阿拉伯木聚糖；

所述水溶性阿拉伯木聚糖的制备过程为，将阿拉伯木聚糖酶解后加热灭酶，然后离心，在上清液中添加乙醇至65v/v％浓度进行醇沉，离心，所得沉淀物经干燥制得水溶性阿拉伯木聚糖。

2.根据权利要求1所述的冷冻水产品抗冻保鲜剂，其特征在于，所述阿拉伯木聚糖的聚合度为2～6，所述褐藻胶寡糖的聚合度为3～6。

3.根据权利要求1所述的冷冻水产品抗冻保鲜剂，其特征在于，所述酶解的过程为，按重量份计，取阿拉伯木聚糖100份，溶于800～1500份水中，调节温度35～55℃，加入0.08～0.55份木聚糖酶，搅拌0.5～3h。

4.根据权利要求1所述的冷冻水产品抗冻保鲜剂，其特征在于，所述干燥的过程为，将所得沉淀物溶于20～80份水中，经喷雾干燥或冷冻干燥得到水溶性阿拉伯木聚糖。

5.根据权利要求1所述的冷冻水产品抗冻保鲜剂，其特征在于，所述改性大豆蛋白粉为酶改性大豆蛋白粉。

6.根据权利要求5所述的冷冻水产品抗冻保鲜剂，其特征在于，所述酶改性大豆蛋白粉的制备过程为，按重量份计，取大豆蛋白100份，加入到1000～1500份水中，混匀，调节温度到35～50℃，加入0.1～0.65份蛋白酶，磁性搅拌酶解0.2～0.5h，酶解期间以加入柠檬酸和碳酸钠调节保持pH在6～9之间，酶解后经过喷雾干燥或冷冻干燥得到酶改性大豆蛋白粉。

7.根据权利要求6所述的冷冻水产品抗冻保鲜剂，其特征在于，所述大豆蛋白为大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白、脱脂大豆蛋白的任意一种或多种。

8.根据权利要求6所述的冷冻水产品抗冻保鲜剂，其特征在于，所述蛋白酶为中性蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶中的任意一种。