[发明专利]一种应用于香蕉的龙眼核精油保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明涉及食品保鲜技术领域，特别涉及一种应用于香蕉的龙眼核精油保鲜剂及其制备方法，本发明的龙眼核精油保鲜剂包括如下重量份的原料：40份‑50份的龙眼核精油、10份‑15份的荷叶提取物、10份‑20份的蜂胶提取物、5份‑10份的柳树皮提取物、5份‑10份的壳聚糖和5份‑10份海藻酸钠；本发明保鲜剂中起最主要保鲜成分的是龙眼核精油，龙眼核精油中含有油酸等多种有效成分，具有清除生物体内自由基、抑制细菌生长能有效起到抗氧化作用，可以促进水果保藏，本发明以龙眼核精油和荷叶提取物、蜂胶提取物、柳树皮提取物等植物源成分进行复配能在香蕉表面形成保鲜膜安全、无毒的进行香蕉保鲜，并延长香蕉的保鲜时间。

【技术领域】

本发明涉及食品保鲜技术领域，特别涉及一种应用于香蕉的龙眼核精油保鲜剂及其制备方法。

【背景技术】

香蕉是典型的呼吸跃变型水果，对乙烯非常敏感，质量浓度0.1mg/L的乙烯即能使香蕉成熟。耐贮藏和运输。香蕉保鲜技术长期受到业界关注，专家、学者进行了多方面的研究，但目前该问题仍未得到根本解决。香蕉果实采后，温下迅速出现呼吸跃变；后熟过程中，香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前，而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放，进了果实转黄、变甜、变软和涩味消失，原菌和机械伤害会促进生理后熟，短果实贮藏寿命；同时香蕉对低温十分敏感，常容易发生冷冻害，使香蕉采后难以贮藏和长途运销。因此，香蕉在高温多湿环境采下的香蕉易黄熟甚至腐烂，重影响其经济价值。

目前，香蕉防腐方面主要还是使用化学药剂，但是，随着人们环境与健康意识的提高，化学药剂在果蔬保鲜上的应用已经并将进一步减少。植物源保鲜剂因没有化学防腐保鲜剂所带来的环境污染、农药残留及抗药性等问题，近年来在果蔬采后保鲜领域日益受到重视，因此生产出一种植物源保鲜剂是目前果蔬保鲜行业研究的新方向，而目前还未见利用龙眼核精油在香蕉保鲜领域的研究，因此，有必要寻找一种安全、有效的植物源保鲜剂能有效对香蕉进行保鲜，同时不会造成有害物质残留，危害人体健康。

【发明内容】

鉴于上述内容，有必要寻找一种安全、有效的植物源保鲜剂能有效对香蕉进行保鲜，同时不会造成有害物质残留，危害人体健康。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种应用于香蕉的龙眼核精油保鲜剂，所述保鲜剂包括如下重量份的原料：40份-50份的龙眼核精油、10份-15份的荷叶提取物、10份-20份的蜂胶提取物、5份-10份的柳树皮提取物、5份-10份的壳聚糖和5份-10份海藻酸钠。

进一步的，所述龙眼核精油的制备方法为：

(1)龙眼核预处理：将新鲜龙眼核放入-20℃～-15℃的条件下进行急冻，急冻12h-14h后将龙眼核放入烘箱中进行干燥，直至龙眼核的含水率为7％-11％，然后将龙眼核粉碎到80目-100目得到龙眼核粉；所述烘箱在干燥龙眼核前先进行预热，预热温度为110℃-120℃，预热时间为20min-30min；

(2)微波预处理：将步骤(1)龙眼核粉冷却到室温后，密封放置在4℃的冰箱中恒温静置24h-26h，然后将龙眼核粉分别平铺于平皿中平铺厚度为1mm-3mm，放置在微波炉转盘上用微波进行间隔处理，微波处理后自然冷却到室温得到微波处理后的龙眼核粉；所述微波处理的频率为2450MHZ,功率为800W，并采用间隔提取方式进行提取；所述间隔提取的处理方式为“打开微波炉进行微波提取30s—关闭微波炉1min—打开微波炉进行微波提取30s”，所述间隔提取的微波提取总时长为180s；

(3)超临界CO₂萃取：将步骤(2)微波处理后的龙眼核粉放置在萃取釜中进行CO₂的超临界萃取，所述超临界萃取的流量为25L/min，萃取压力为30MPa，萃取温度为40℃、解析温度35℃，萃取时间为2h；萃取结束后CO₂进行气化并循环使用；萃取物进入分离罐进行离心分离得到龙眼核精油。