[发明专利]一种显色抗菌蔗糖包装纸的制备方法

说明书

本发明公开了一种显色抗菌蔗糖包装纸的制备方法。本发明通过制备硫酸小诺霉素纳米微胶囊，可实现在pH≤5时大量释放硫酸小诺霉素，然后将硫酸小诺霉素纳米微胶囊和刚果红装载在多孔二氧化硅颗粒的孔道中，最后将硫酸小诺霉素纳米微胶囊/刚果红/多孔二氧化硅颗粒、葡萄糖氧化酶和茶多酚均匀分布于细菌纤维素和海藻酸钠中制得凝胶液并涂布于基层纸上得到显色抗菌蔗糖包装纸。该方法制得的包装纸可实现在蔗糖保存过程中腐败变质的不同阶段通过包装纸的颜色变化可视化的显示来提示食用者，同时具有抗菌、抗氧化的作用，有效防止蔗糖腐败变质，延长保存期限，使蔗糖在较长时间内仍保持原有的色泽和营养水平。

技术领域

本发明属于食品包装纸的制备方法技术领域，具体涉及一种显色抗菌蔗糖包装纸的制备方法。

背景技术

我国既是蔗糖的生产大国，也是食糖消费大国。蔗糖是由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖在保存过程中，由于微生物的污染使蔗糖被水解成葡萄糖，继而微生物无氧呼吸代谢产生酸，导致蔗糖腐败变质。

在人们的日常生活中，对蔗糖的保存是必不可少的，但由于长时间保存或储存不当则容易导致蔗糖腐败变质。一般情况下，食用者通过蔗糖包装上的“保质期”来判断蔗糖是否变质，但如果储存不当，也有可能在保质期之前发生变质。食用者也会在食用前通过闻气味或观察颜色变化来判断是否变质，但人为主观因素较重，且不同的人对气味的敏感程度不一样，颜色的变化甚微不易觉察，容易导致误食腐败变质的蔗糖，导致身体不适，严重的甚至会中毒。目前尚未出现较好的方法来方便食用者在日常生活中鉴别已腐败变质的蔗糖。

发明内容

本发明的目的在于解决上述现有技术中的不足，提供一种显色抗菌蔗糖包装纸的制备方法，该方法制得的包装纸可实现在蔗糖保存过程中腐败变质的不同阶段通过包装纸的颜色变化可视化的显示来提示食用者，同时具有抗菌、抗氧化的作用，有效防止蔗糖腐败变质，延长保存期限，使蔗糖在较长时间内仍保持原有的色泽和营养水平。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种显色抗菌蔗糖包装纸的制备方法，包括以下步骤：

(1)将硫酸小诺霉素、苯乙烯、十六烷、正辛烷、十二烷基硫酸钠、质量分数为15～20％的磷酸二氢钠缓冲液混合，搅拌均匀，乳化15～20min，在冰浴中超声分散20～30min得到单体细乳化液，向单体细乳化液中通入N₂，升温至75～80℃，加入过硫酸钾反应2～3h，加入丙烯酰胺继续反应1.5～2h，用饱和NaCl溶液进行破乳，然后离心，烘干，得到硫酸小诺霉素纳米微胶囊的粒径为20～40nm；所述的硫酸小诺霉素、苯乙烯、十六烷、正辛烷、十二烷基硫酸钠、磷酸二氢钠缓冲液、过硫酸钾、丙烯酰胺的质量比为1:50～60:8～10:5～6:4～5:1000:5～6:0.6～0.8。该步骤制得的硫酸小诺霉素纳米微胶囊能够在PH≤5时大量释放硫酸小诺霉素，并可控制硫酸小诺霉素纳米微胶囊的粒径在20～40nm的范围内。因硫酸小诺霉素纳米微胶囊是装载在多孔二氧化硅颗粒的孔道中，所以需要严格控制硫酸小诺霉素纳米微胶囊的粒径，与多孔二氧化硅颗粒孔道的孔径相匹配，保证硫酸小诺霉素纳米微胶囊在孔道中的装载量。

(2)将多孔二氧化硅颗粒和步骤(1)制得的硫酸小诺霉素纳米微胶囊加入到质量分数为2.0～3.0％的刚果红溶液中，在40～50℃下搅拌6～12h，清洗，烘干，得到硫酸小诺霉素纳米微胶囊/刚果红/多孔二氧化硅颗粒；所述的多孔二氧化硅颗粒的孔径为80～100nm；所述步骤(2)中的多孔二氧化硅颗粒、硫酸小诺霉素纳米微胶囊、刚果红的质量比为10:10～20:1～2。该步骤使硫酸小诺霉素纳米微胶囊和刚果红被吸附到多孔二氧化硅颗粒的孔道中，并使其在多孔二氧化硅颗粒的孔道中装载量达到最大，为硫酸小诺霉素与刚果红的反应提供场所，反应后仍留在孔道中，避免与所包装的蔗糖直接接触。