[发明专利]一种包有芝士的鱼丸

说明书

技术领域

本发明涉及鱼糜加工领域，具体指有一种包有芝士的鱼丸。

背景技术

鱼丸是传统的鱼糜制品之一，具有营养丰富、高蛋白、低脂肪、风味独特等优点，是富有沿海特色风味小吃之一。墨鱼丸在鱼丸中加入墨鱼肉颗粒，使得鱼丸的口感更好。但目前在市场上常见的鱼丸由单一的鱼糜与其他配料制成，口味单一。

随着人们生活水平的提高，人们开始注重饮食的均衡，减少食用高蛋白质、高胆固醇等食物。

针对上述的现有技术存在的问题设计一种包有芝士的鱼丸是本发明研究的目的。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明在于提供一种包有芝士的鱼丸，能够有效解决上述现有技术存在的问题。

本发明的技术方案是：

一种包有芝士的鱼丸，包含外皮，所述外皮内注心有酱料，由以下原料及其重量配比组成：

外皮：鸡肉15-20份，鱼肉30-35份，玉米淀粉15-20份，调味料2-4份，蛋清3-5份，猪肥肉3-5份；

酱料：奶酪5-8份，芝士5-8份，土豆泥3-5份。

所述调味料由冰糖、食盐、味精、麻油组成。

一种包有芝士的鱼丸的制作方法 通过以下步骤制作：

a、将鸡肉和鱼肉加入淀粉和调味料斩拌制成麋状物；

b、将土豆泥与奶酪、芝士均匀混合，制成浆状物，蒸煮去除部分水，直到成糊状；

c、将麋状物-5摄氏度冷冻2h以上后常温解冻后放置2h以上，去除上层析出的液体；

d、将麋状物和b步骤得到的糊状物送入肉丸包心机制成丸状，并送入沸水煮熟；

e、检验合格后入袋并冷冻。

本发明的优点：

本发明通过合理的原料配比以及合理的加工步骤，将鱼丸与芝士结合，能够有效改变鱼丸的口味，为人们提供新的选择。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员理解，现将实施例对本发明作进一步详细描述：

一种包有芝士的鱼丸，包含外皮，所述外皮内注心有酱料，由以下原料及其重量配比组成：

外皮：鸡肉15-20份，鱼肉30-35份，玉米淀粉15-20份，调味料2-4份，蛋清3-5份，猪肥肉3-5份；

酱料：奶酪5-8份，芝士5-8份，土豆泥3-5份。

所述调味料由冰糖、食盐、味精、麻油组成。

一种包有芝士的鱼丸的制作方法 通过以下步骤制作：

a、将鸡肉和鱼肉加入淀粉和调味料斩拌制成麋状物；

b、将土豆泥与奶酪、芝士均匀混合，制成浆状物，蒸煮去除部分水，直到成糊状；

c、将麋状物-5摄氏度冷冻2h以上后常温解冻后放置2h以上，去除上层析出的液体；

d、将麋状物和b步骤得到的糊状物送入肉丸包心机制成丸状，并送入沸水煮熟；

e、检验合格后入袋并冷冻。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。