[发明专利]一种包有芝士的鱼丸在审
| 申请号： | 201710834998.9 | 申请日： | 2017-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN107927620A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 陈顺飞 | 申请（专利权）人： | 东山县启昌冷冻加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L13/50;A23P20/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363403 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 包有芝士 鱼丸 | ||
【权利要求书】：
1.一种包有芝士的鱼丸，其特征在于：包含外皮，所述外皮内注心有酱料，由以下原料及其重量配比组成：
外皮：鸡肉15-20份，鱼肉30-35份，玉米淀粉15-20份，调味料2-4份，蛋清3-5份，猪肥肉3-5份；
酱料：奶酪5-8份，芝士5-8份，土豆泥3-5份。
2.根据权利要求1所述的一种包有芝士的鱼丸，其特征在于：所述调味料由冰糖、食盐、味精、麻油组成。
3.一种包有芝士的鱼丸的制作方法，其特征在于： 通过以下步骤制作：
a、将鸡肉和鱼肉加入淀粉和调味料斩拌制成麋状物；
b、将土豆泥与奶酪、芝士均匀混合，制成浆状物，蒸煮去除部分水，直到成糊状；
c、将麋状物-5摄氏度冷冻2h以上后常温解冻后放置2h以上，去除上层析出的液体；
d、将麋状物和b步骤得到的糊状物送入肉丸包心机制成丸状，并送入沸水煮熟；
e、检验合格后入袋并冷冻。
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