[发明专利]一种速食复合蔬菜粉

说明书

技术领域

本发明涉及蔬菜深加工技术，尤其涉及一种速食复合蔬菜粉。

背景技术

土豆泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品，香滑软糯、在西餐中广受欢迎，一般加入咸味调味料制成成品、并趁热食用。

土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃，而正常情况下土豆泥食品现做现吃时风味最佳，因此如何使土豆泥在热食状态下仍不会造成血糖迅速升高、且更健康方便美味的食品成为当前的研究重点。

发明内容

为了解决上述技术问题，提供一种不会造成血糖升高的可热食的、以土豆粉为主料的复合蔬菜粉，本发明提供以下技术方案：

一种速食复合蔬菜粉，由以质量份数计的以下成分组成：莲藕粉20-30份、土豆粉30-40份、姜黄粉1-2份、柠檬粉0.5-1份。

所述的土豆粉为主料，具有口感软糯、营养丰富的优点；而姜黄粉的加入主要起到防止血糖升高的作用，实验表明，姜黄粉中的姜黄素具有促进抗消化淀粉迅速形成的作用，同时，姜黄粉具有抗菌消炎、清肝利胆、以及显著的抗氧化作用；柠檬粉的加入一方面是为了掩盖姜黄的较具刺激性的气味、另一方面起到调节产品口味的作用，同时，柠檬粉与姜黄粉能够发生协同增效作用，使得产品的抗氧化性能显著提高；所述莲藕粉的作用主要有三个，一是作为天然的调味剂使得蔬菜粉口味酸中带甜、增强食欲促进消化，二是作为增稠剂使得蔬菜粉调配后更加粘稠、起到天然芡汁的作用。

进一步的，所述莲藕粉、土豆粉均为熟制后粉碎成粉状。

进一步的，由以质量份数计的以下成分组成：莲藕粉25份、土豆粉35份、姜黄粉1.5份、柠檬粉0.75份，上述配比下的蔬菜粉风味、口感最佳。

本发明的有益效果在于：克服了传统土豆泥热食易造成血糖升高的弊端，且具有营养丰富、口感醇厚、抗氧化性强的优点；蔬菜粉的形式也使得食用更加方便。

具体实施方式

实施例1、

一种速食复合蔬菜粉，由以质量份数计的以下成分组成：莲藕粉25份、土豆粉35份、姜黄粉1.5份、柠檬粉0.75份。调配时按1:1的重量比冲入90℃以下的热水。

实施例2、

一种速食复合蔬菜粉，由以质量份数计的以下成分组成：莲藕粉20份、土豆粉30份、姜黄粉1份、柠檬粉0.5份。调配时按1:1的重量比冲入90℃以下的热水。

实施例3、

一种速食复合蔬菜粉，由以质量份数计的以下成分组成：莲藕粉30份、土豆粉40份、姜黄粉2份、柠檬粉1份。调配时按1:1的重量比冲入90℃以下的热水。

选择三组测试人员，每组50人，在空腹条件下分别食用温度为80℃的根据实施例1-3所调配的蔬菜泥，每人食用500g，分别监测测试人员的血糖情况。

分析上表可知，本发明的蔬菜粉调配食用后不会造成血糖的迅速升高。

以上述依据本发明理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项发明技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项发明的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。