[发明专利]一种干果保健桃酥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品及食品加工技术领域，特别涉及一种干果保健桃酥及其制备方法。

背景技术

桃酥是一种南北皆宜的特色食品小吃，具有干、酥、脆、甜的特点，主要成分是面粉、鸡蛋和奶植物油，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便。然而，现有桃酥的组成成分单一，糖类、脂肪含量过高，长期食用会对人体健康造成威胁；另外，现有桃酥的口味单一、营养价值一般，已越来越难以满足消费者要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种干果保健桃酥及其制备方法，所述干果保健桃酥具有营养价值高、口味独特且制备工艺简单等优点。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种干果保健桃酥，其包括以下重量份数的原料：小麦粉260-340份，冬瓜粉25-60份，板栗粉15-30份，腰果粉8-20份，核桃粉8-18份，松子粉8-15份，莲子粉6-12份，白萝卜15-28份，柠檬汁15-25份，白糖25-50份，泡打粉1-3份，小苏打1-4份，鸡蛋35-60份，香兰素0.3-0.8份，植物油6-10份。

优选地，所述干果保健桃酥包括以下重量份数的原料：小麦粉270份，冬瓜粉40份，板栗粉20份，腰果粉14份，核桃粉12份，松子粉10份，莲子粉10份，白萝卜25份，柠檬汁20份，白糖40份，泡打粉2份，小苏打3份，鸡蛋45份，香兰素0.5份，植物油9份。

优选地，所述干果保健桃酥包括以下重量份数的原料：小麦粉320份，冬瓜粉55份，板栗粉25份，腰果粉10份，核桃粉10份，松子粉10份，莲子粉7份，白萝卜26份，柠檬汁22份，白糖45份，泡打粉3份，小苏打3份，鸡蛋50份，香兰素0.7份，植物油8份。

上述干果保健桃酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)将白萝卜洗净、切碎，入锅煮熟，得到桃酥辅料；

(2)将小麦粉、冬瓜粉、板栗粉、腰果粉、核桃粉、松子粉、莲子粉、柠檬汁以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白糖、泡打粉、小苏打、鸡蛋、香兰素、植物油以及桃酥辅料充分混合搅拌均匀；

(3)利用模具使步骤(2)中调制好的原料成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；

(4)冷却至室温后包装。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

该干果保健桃酥中添加有板栗粉、腰果粉等多种干果，同时还加入了冬瓜粉、白萝卜和柠檬汁等原料，不同类干果合理搭配可以使桃酥所含的营养元素极其丰富，冬瓜可以改变食物中的淀粉和糖类，防止其转化为脂肪，并富含维生素，白萝卜含有芥子油和淀粉酶，其有助于消化干果中所含脂肪；与此同时，松子、莲子还可以药用，经常食用具有益心补肾、健脾止泻、固精安神等功效。

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。

实施例一：

一种干果保健桃酥，其包括以下重量份数的原料：小麦粉300份，冬瓜粉38份，板栗粉24份，腰果粉17份，核桃粉10份，松子粉10份，莲子粉7份，白萝卜21份，柠檬汁24份，白糖42份，泡打粉1.8份，小苏打2.6份，鸡蛋52份，香兰素0.6份，植物油8.5份。

上述干果保健桃酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)将白萝卜洗净、切碎，入锅煮熟，得到桃酥辅料；

(2)将小麦粉、冬瓜粉、板栗粉、腰果粉、核桃粉、松子粉、莲子粉、柠檬汁以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白糖、泡打粉、小苏打、鸡蛋、香兰素、植物油以及桃酥辅料充分混合搅拌均匀；

(3)利用模具使步骤(2)中调制好的原料成型，得到桃酥生坯，再将其送入烤炉内加热、烤熟，得到桃酥成品；

(4)冷却至室温后包装。

实施例二：

一种干果保健桃酥，其包括以下重量份数的原料：小麦粉270份，冬瓜粉40份，板栗粉20份，腰果粉14份，核桃粉12份，松子粉10份，莲子粉10份，白萝卜25份，柠檬汁20份，白糖40份，泡打粉2份，小苏打3份，鸡蛋45份，香兰素0.5份，植物油9份。

上述干果保健桃酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)将白萝卜洗净、切碎，入锅煮熟，得到桃酥辅料；

(2)将小麦粉、冬瓜粉、板栗粉、腰果粉、核桃粉、松子粉、莲子粉、柠檬汁以及适量水加入和面机中搅拌成面稀，再加入白糖、泡打粉、小苏打、鸡蛋、香兰素、植物油以及桃酥辅料充分混合搅拌均匀；