[发明专利]一种可直接食用的多脂橄榄油

说明书

技术领域

本发明涉及食品辅助材料加工制作技术领域，具体涉及一种可直接食用的多脂橄榄油。

背景技术

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

油在烹调中有以下几种作用：

油的传热作用

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

改善菜肴的色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链(麻油)更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。

增加营养成分

在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

橄榄油是植物油中的一种，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，(剩余物通过化学法提取橄榄果渣油)是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

但是植物油虽然很好但是里面富含的脂肪、油脂不是特别的多，这样对于一些特殊的人群来说就起不到非常好的作用，往往在使用植物油的之后还需要放入猪油、羊油等，非常的不方便。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、操作方便、营养成分高的一种可直接食用的多脂橄榄油。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，

精炼橄榄油27-33份、大豆油7-13份、猪肉8-14份、鸭肉4-10份、羊肉3-8份、乳酪4-8份、羊奶粉4-9份、茶多酚1-3份、特丁基对苯二酚1-3份、山梨糖醇5-9份、营养剂13-19份、辅助剂6-11份；

所述猪肉、鸭肉、羊肉均为带皮的肉块；

所述营养剂由以下重量份的材料制成，

葡萄糖酸锌5-10份、柠檬酸钙4-9份、柠檬酸钠3-8份、海藻盐4-8份、维生素B片5-9份、维生素E片3-9份、胡萝卜3-8份、玉米淀粉5-10份；

制备方法：将上述的材料放在搅拌设备中搅拌混合30分钟，然后添加混合料重量的1/2的葵花子油且加热到60-70℃，然后搅拌混合2个小时即可；

所述上述的每种材料均通过研磨制成粒径为10-30mm的颗粒；

所述辅助剂由以下重量份的材料制成，

莲子1份、桔梗2份、鱼腥草3份、金银花4份、何首乌5份、白术6份、生姜1份、葛根2份、丹参3份、人参4份、陈皮5份、枇杷叶6份；

制备方式：将上述的材料用清水冲洗干净，然后放入砂锅中，加入材料总重量2.5倍的纯净水，用武火熬煮3.5个小时，然后滤渣留汤剂；

所述一种可直接食用的多脂橄榄油的制备方法为，

Ⅰ将猪肉、鸭肉、羊肉清洗干净，然后切成丁状，在食醋中浸泡15分钟，然后取出，再次用水冲洗；