[发明专利]一种牛大力茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料食品领域，具体涉及一种牛大力茶饮料及其制备方法。

背景技术

消费者可以选择众多的商业化生产的饮料，这些饮料选择包括果汁饮料、运动饮料和能量运料，以及风味水，味觉偏好通常决定消费者选择饮料的类型。但是，消费者也注重引导更健康的生活方式，对提供营养且健康饮料的需求开始增加。牛大力具有补虚润肺，强筋活络的功效，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，风湿性关节炎，腰肌劳损有较好的效果。但其味道怪异难以单独食用，为了获得期望的营养特性，风味，贮存期，外观以及其他目标，发明人在不改变其原功效的前提下，创造出一款清香，具有抗氧化、免疫调节，并具备补虚润肺、可以治疗咽喉疼痛、肺虚咳嗽功效，方便食用的牛大力茶饮料。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中的缺点，提供一种牛大力茶饮料及其制备方法，该茶饮料配方合理，风味独特，具有补虚润肺，强筋活络，营养丰富的特点。

为实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：

一种牛大力茶饮料，按重量百分比计组分如下：牛大力茶5～12％、辅助茶3～7％、甜味剂0.5～1.5％、食用抗氧化剂0.2～0.8％，余量为水。

进一步的，所述牛大力茶由下述方法制备：按重量份计，取100～120份鲜牛大力分段切成15～20mm的碎段，经过100～110℃高温灭菌30～40min，研磨过60～100目筛，制成牛大力浆料，往所述牛大力浆料中加入30～35倍量体积分数为90°的乙醇，连续回流提取3～4次，分别过滤取清液，合并清液后往所述清液加入0.5～1.5份果糖后，密封保存7～10天，制得所述牛大力茶。

进一步的，所述辅助茶由下述方法制备：取半夏20～30份、枇杷叶20～30份、甘草10～20份、瓜蒌10～15份、黄岑5～10份、砂仁5～10份、桂枝5～10份、紫菀5～10份、天南星5～10份、大蓟3-9份和铁色金2～10份，洗净、沥干，加入400-600份纯净水，加入至100-110℃，保持30-45min，经过50-60目筛振动过滤，收集滤液，往所述滤液中加入0.1～0.4份果胶酶，制得所述辅助茶。

进一步的，所述辅助茶主要由如下重量份的原料制得：半夏22～28份、枇杷叶22～27份、甘草12～18份、瓜蒌12～14份、黄岑6～9份、砂仁7～9份、桂枝6～9份、紫菀6～9份、天南星6～9份、大蓟4-8份和铁色金3～9份。

进一步的，所述食用抗氧化剂为抗坏血酸或茶多酚。

进一步的，所述甜味剂为白糖、冰糖、红糖、木糖醇、甘露醇、蜂蜜、壳聚糖中的至少一种。

本发明还提供一种牛大力茶饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)按重量份计，取100～120份鲜牛大力根分段切成15～20mm的碎段，经过100～110℃高温灭菌30～40min，研磨过60～100目筛，制成牛大力浆料，往所述牛大力浆料中加入30～35倍量体积分数为90°的乙醇，连续回流提取3～4次，分别过滤取清液，合并清液后往所述清液加入0.5～1.5份果糖后，密封保存7-10天，制得所述牛大力茶；

(2)按重量份取半夏、枇杷叶、甘草、瓜蒌、黄岑、砂仁、桂枝、紫菀、天南星、大蓟和铁色金，洗净、沥干，加入400～600份纯净水，加入至100～110℃，保持30～45min，经过50-60目筛振动过滤，收集滤液，往所述滤液中加入0.1-0.4份果胶酶，密封保存3～7天，制得所述辅助茶；

(3)然后将步骤(1)所制得的牛大力茶、步骤(2)所制得的辅助茶和甜味剂、食用抗氧化剂按配比与水混合均匀，经过杀菌、灌装后得到所述牛大力茶饮料。

进一步的，所述步骤(3)的杀菌是在85-95℃条件下巴氏杀菌10～15min。

本发明中的部分原料的详细情况如下：

牛大力，味甘，性平；归肺、肾经；具有补虚润肺，强筋活络的功效；用于腰肌劳损、风湿性关节炎、治肺热、肺虚咳嗽、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎、遗精、白带。主治肺热、肺虚咳嗽、肺结核、风湿性关节炎、腰肌劳损等。牛大力是一味具有多种药理作用和良好保健功效的中草药，至今已从牛大力根中分离鉴定了齐墩果烷型三萜皂苷、异黄酮类、查尔酮类化合物及牛大力多糖。牛大力的提取物具有明显的抗炎、免疫调节作用及抗氧化和清除自由基的作用。