[发明专利]一种复方金银花清热解毒保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明公开了一种保健饮料，尤其涉及一种复方金银花清热解毒保健饮料及其制备方法，属于饮料加工技术领域。

背景技术

饮料是现代人们生活消费的重要组成。目前我国饮料市场以碳酸饮料、果汁饮料及功能性饮料为主，在一定程度上满足了消费者的需求，但随着经济的发展和人民生活水平的提高，特别是随着生活节奏的加快及生活压力的增加，饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐退烧，人们对饮料的选择开始讲究从营养和口味到对其保健功能及辅助治疗作用提出了更高的要求。因此，保健饮料迅速崛起，成为市场新的主力军。但目前保健饮料存在产品种类单一，功能有效成分低，保健效果不显著，产品不能满足不同消费者群体的需求等问题。因此，开发具有保健功能口感良好的纯天然保健饮料是一项非常有意义的工作。

中草药是我国传统文化的瑰宝，在实践中证明多种中草药具有促进新陈代谢，改善血液循环，清热解毒，滋养气血，补肝强肾，改善睡眠，消除疲劳，疏肝理气，镇静安神，养心敛汗，生津止渴等功效。因此，将中草药应用于保健饮料对于提高国民生活质量，保障生活安全具有十分重要的意义，但目前具有清热解毒保健饮料尚未实现规模化和产业化，主要问题是中草药配伍不合理，功能成分提取率低、难以工业化生产、功效差、口味差等弊端，因此开发新型的清热解毒保健饮料具有重要的现实意义。

发明内容

本发明的目的在于根据现有清热解毒产品和制备技术存在的上述问题，采用无毒的纯生态药材和食品原料配制，开发一种复方金银花清热解毒保健饮料，该保健饮料营养丰富，保健价值高，无任何毒副作用，含有大量黄酮、多糖、生物碱、甙类、挥发油、维生素、有机酸、微量元素、氨基酸等功能因子，具有清热解毒，滋养气血，补肝强肾，改善睡眠，消除疲劳，疏肝理气，镇静安神，养心敛汗，生津止渴等功效。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种复方金银花清热解毒保健饮料，每1000重量份保健饮料由以下重量份的原料制成：5～10份金银花，6～12份菊花，10～15份连翘，15～20份枇杷叶，5～10份桑白皮，10～15份淡竹叶，4～8份川芎，10～15份白芷，10～15份栀子，5～10份龙胆草，15～20份蒲公英，10～15份白鲜皮，8～12份黄柏，3～6份薄荷，4～6份调配料，余量为水。

作为优选，所述的调配料各组分的质量百分含量为：8～12%甜叶菊糖，5～10%安赛蜜，10～15%低聚果糖，10～15%木糖醇，10～15%柠檬酸，5～10%乳酸钙，6～12%牛磺酸，余量为蜂蜜。调配料可以改善中草药保健饮料的口感，多种调配料互补，可以满足不同人群的需求。

本发明一种复方金银花清热解毒保健饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）备料：剔除中草药原料中的杂质，霉变和生虫原料后，按照上述比例备料；

（2）原料处理：将中草药原料清洗干净，在50～75 ℃下，鼓风烘干后，粉碎机粉碎，过40～80目筛，混匀，得复合中草药原料；

（3）混料酶解：将步骤（2）中各项原料混合，加水至固液比1：4～6，按2.0～3.0 g/L、1.5～2.5 g/L、2.0～3.0 g/L、1.5～2.5 g/L比例分别添加非淀粉多糖酶、纤维素酶、糖化酶、木聚糖酶，在300~500 W超声波辅助作用下，在40～50 ℃条件下协同酶解60～90 min；

（4）微生物发酵：向步骤（3）所得酶解浸提液中加入4～6%活化后的双歧杆菌（活菌数≥200亿/ml），厌氧条件下发酵12～18 h，控制发酵温度28～35 ℃；

（5）离心：发酵结束后离心分离固体残渣与上清液；

（6）超声波辅助乙醇浸提：向固体残渣中加入4～6倍浓度为50～60%的乙醇，在300～500 W 超声波辅助条件下，浸提90～120 min，浸提温度50～60 ℃；

（7）离心：浸提结束后离心分离固体残渣和醇提液；

（8）浓缩蒸馏：将醇提液减压浓缩蒸馏回收乙醇得去乙醇浸提液；

（9）调配：将配方中所述的调配料用热水溶解后，与步骤（5）所得发酵上清液和步骤（8）所得去乙醇浸提液合并搅拌混匀，然后用50~60 ℃纯净水定容，经150~200目滤布过滤除去其中的杂质及不溶物；

（10）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力20~30 MPa，温度50～60 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；