[发明专利]一种巴旦木香精的制备方法

权利要求书

1.一种巴旦木香精的制备方法，其特征在于，具体包括：(1)巴旦木果仁焙炒：先将原料巴旦木果仁按1：1-10的比例配以食盐，混匀后投入炒货机中，先升温至100-120℃，炒制5-20分钟，再升温至140-190℃，炒制5-30分钟，炒制完成后筛除食盐，得到香气浓郁的熟巴旦木果仁；(2)粉碎：通过粉碎机将熟巴旦木果仁粉碎过筛10-100目，得到熟巴旦木果仁粉；(3)超临界萃取：将熟巴旦木果仁粉转入萃取罐中，采用超临界二氧化碳进行萃取，萃取条件为萃取压力8-50MPa，萃取温度为20-70℃，萃取时间为0.5-8小时；(4)油水分离：萃取得到的产物经油水分离，除去水份得到的油脂即为巴旦木萃取油；(5)美拉德反应：以巴旦木萃取油为底料，配以氨基酸、还原糖及辛葵酸甘油酯进行美拉德反应；

步骤(5)美拉德反应的原料为：按照质量百分比包括以下原料：巴旦木萃取油5-80％，辛葵酸甘油酯19.2-80％，L-亮氨酸0.1-12％，苯丙氨酸0.1-12％，亮氨酸0.1-10％，甘氨酸0.1-10％，葡萄糖0.2-20％，果糖0.2-20％；步骤(5)美拉德反应的具体步骤为：将以上氨基酸及还原糖充分的分散于巴旦木萃取油及辛葵酸甘油酯中，再将混匀的原料投入到反应锅中，开启加热，设定加热温度为90-150℃，反应时间为20-240分钟，反应结束后迅速降至室温，过滤除去不溶物，得到的液体即为巴旦木香精。