[发明专利]一种焦糖味防焦爆谷糖及其制备工艺

说明书

本发明涉及一种焦糖味防焦爆谷糖及其制备工艺，原料按照重量份为：白砂糖60份，红糖10份，水10份，食盐1份，海盐0份，大豆磷脂1.5份，黄油粉末0份，枫树糖浆0份，海苔粉0份，芝士粉0份，香精0.5份，柠檬黄0.05份，诱惑红0.005份；所述焦糖味防焦爆谷糖的制备步骤包括：（1）风味防焦粉制作：把香精、红糖、大豆磷脂、水与10份的白砂糖混合均匀，溶解后低温喷雾干燥成粉末颗粒；所述低温喷雾干燥温度较低，入口温度为90‑100℃，出口温度70‑80℃；（2）把上述粉末颗粒与食盐、及剩余白砂糖混合均匀，分装后制成成品焦糖味防焦爆谷糖。本发明的有益效果是：防焦效果明显，爆米花成品味道自然纯厚。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体说是一种功能性调味食品。

背景技术

爆米花因其特有的香甜味，让很多人无法拒绝，如今爆米花已经成为看电影时不可或缺的一部分，市场巨大。随着人们生活水平的不断提高，人们对爆米花品质的要求也越来越挑剔。当前，国内爆米花生产企业生产的爆米花口味品种较少，并且风味口感较差。深受消费者喜爱的爆米花品类，大多依赖进口。有些企业依靠进口国外爆谷糖，在国内生产加工爆米花，这样可以满足一部分需求，但是成本非常高，由于爆米花生产企业间的激烈竞争，造成了企业较大的生存压力。

发明内容

为克服现有技术不足，本发明提供一种焦糖味防焦爆谷糖及其制备工艺，采用低温喷雾干燥，最大程度地保留了产品的香味，精制配比把各种原料完美融合在一起，防焦效果明显，爆米花成品味道自然纯厚。

为解决现有技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种焦糖味防焦爆谷糖及其制备工艺，原料按照重量份为：白砂糖60份，红糖10份，水10份，食盐1份，海盐0份，大豆磷脂1.5份，黄油粉末0份，枫树糖浆0份，海苔粉0份，芝士粉0份，香精0.5份，柠檬黄0.05份，诱惑红0.005份；所述焦糖味防焦爆谷糖的制备步骤包括：

（1）风味防焦粉制作：把香精、红糖、大豆磷脂、水与10份的白砂糖混合均匀，溶解后低温喷雾干燥成粉末颗粒；所述低温喷雾干燥温度较低，入口温度为90-100℃，出口温度70-80℃。

（2）把上述粉末颗粒与食盐、及剩余白砂糖混合均匀，分装后制成成品焦糖味防焦爆谷糖。

本发明的有益效果是，采用低温喷雾干燥，最大程度地保留了产品的香味，精制配比把各种原料完美融合在一起，防焦效果明显，爆米花成品味道自然纯厚。

具体实施方式

为了使本领域技术人员能够更加理解本发明技术内容，下面结合实施例对本发明做进一步分析。

一种焦糖味防焦爆谷糖及其制备工艺，原料按照重量份为：白砂糖60份，红糖10份，水10份，食盐1份，海盐0份，大豆磷脂1.5份，黄油粉末0份，枫树糖浆0份，海苔粉0份，芝士粉0份，香精0.5份，柠檬黄0.05份，诱惑红0.005份；所述焦糖味防焦爆谷糖的制备步骤包括：

（1）风味防焦粉制作：把香精、红糖、大豆磷脂、水与10份的白砂糖混合均匀，溶解后低温喷雾干燥成粉末颗粒；所述低温喷雾干燥温度较低，入口温度为90-100℃，出口温度70-80℃。

（2）把上述粉末颗粒与食盐、及剩余白砂糖混合均匀，分装后制成成品焦糖味防焦爆谷糖。

本发明所述爆谷糖采用低温喷雾干燥，最大程度地保留了产品的香味，精制配比把各种原料完美融合在一起，防焦效果明显，爆米花成品味道自然纯厚。

以上对本申请所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了实施例对本申请的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本申请的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本申请的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本申请的限制。