[发明专利]一种延长苹果储藏期的方法

说明书

技术领域

本发明属于水果储藏技术领域，具体涉及一种延长苹果储藏期的方法。

背景技术

苹果是我们日常生活中主要的水果之一，它富含矿物质和维生素，营养成分可溶性大，易被人体吸收，有“活水”之称。我国是苹果原产大国，苹果种植产量占世界产量的65%左右，主要品种有甘肃天水花牛苹果、陕西洛川富士、乾县红富士、山东红星、山西万荣等，是名副其实的苹果大国；苹果已经成为我国经济种植业和日常生活必不可少的部分。由于技术和设备落后，我国每年巨大的苹果产量，也给苹果储藏带来了新的机遇和问题。苹果中富含丰富的亚铁成分，但是苹果本身抗氧化能力较差，采摘后或储藏中容易被环境氧化，造成苹果损害；苹果储藏采用大冷库堆积储藏方式，苹果堆叠容易挤压，造成损伤，仓库空间大、密闭性差，温度、氧气及二氧化碳含量调控难度大；而传统储存库中温度、氧气含量，采取全部调整至最低下限，不能平衡苹果有氧和无氧作用，容易造成苹果变质。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种延长苹果储藏期的方法：通过挂果期，使用配制抗氧化剂，对果实喷洒，提高苹果本身抗氧化能力；将预处理后苹果，放置于冷库立式储藏柜中，进行分层储藏，可以灵活、快速的调整温度、氧气等参数，并且苹果置于储藏篮中放置，防治了大量苹果堆叠挤压造成的损伤；对立式储存柜中苹果，进行温度、氧气含量双曲线储藏调节，分为峰谷阶段、平衡阶段、谷峰阶段三个阶段，兼顾苹果细胞有氧和无氧作用。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种延长苹果储藏期的方法，包括以下步骤：

（1）挂果期处理：在9月至11月份，苹果挂果成熟阶段，使用配制后的抗氧化剂A，对挂果苹果进行喷洒；药剂喷洒时，要覆盖果实全部表面，每12-15天喷洒1次，喷洒3-4次；在苹果进入成熟末期，距采摘约有12-15天时，按照质量计数水100-110份，77%可杀得可湿性粉剂0.16-0.2份，配制成杀菌剂，对苹果进行挂果杀菌处理，喷洒1次即可；

（2）采摘后处理：将杀菌室及设备使用75%酒精擦拭杀菌处理，人员佩戴手套和穿防护服经紫外杀菌处理后，进入操作室；将分级后苹果，轻放置于传送带上，经设备喷涂次氯酸钠对苹果杀菌处理，次氯酸钠浓度150-200ppm，带速2.6-2.8m/min；然后，经过烘干设备将苹果表面水分低温烘干，烘干温度25℃-30℃，烘干风速3-4m/s；将苹果置于紫外灯下照射2-3min；将经杀菌处理后的苹果放置于预降温室内，关闭预降温室；分两阶段对降温室内苹果降温处理，第一阶段温度9℃-11℃，时间0.5-1h，第二阶段温度4℃-6℃，时间1-1.5h；

（3）冷藏库柜式储藏：立式储藏柜长1.8-2.2m，高1.8-2.4m，宽0.2-0.25m；分4层，每层均为双开门封闭；每层放置4层存储篮，可并排放置储存篮4个，上下层使用50目网状孔钢板隔离；储存柜顶层左右室上部各有2通气孔，每个通气孔直径为4-5cm，调节温度及气体含量；储存柜底部左右室各有2个出气孔，每个出气孔直径为4-5cm；将预降温后的苹果，放置于储藏篮中，储藏篮尺寸为长0.4-0.5m，宽0.15-0.2m，高10-12cm，每个储存篮放置2层苹果；将储存篮放置于立式储存柜C中进行储存保藏；

（4）温度、氧气含量双曲线储藏：将立式储藏柜中通入N₂和冷气，将柜内温度由4℃-6℃降至2℃-3℃，氧气含量降至4%-5%；温度和氧气含量调节中，通入N₂和冷气流量为0.4L/min，逐渐降低；采用双曲线储藏方式，循环对立式储存柜中温度和氧气含量调节；

（5）出库处理：按照需要出货苹果量，确定需要打开的储存柜号；将需要出库苹果在柜中预升温处理，第一阶段升温设置为温度7℃-9℃，时间0.5-1h，第二阶段温度提升至比外界温度低3℃-5℃，时间0.5-1h；将升温后苹果，用泡沫棉包裹，平铺放置于包装箱内，避免挤压；包装箱放置两层，中间使用纸板隔离，上层使用泡沫垫防护。

进一步的，步骤（1）所述抗氧化剂A，各配制成分质量计数为：

水110份，乙醇7.6份，原花青素0.15份，茶多酚0.24份。

进一步的，步骤（4）所述双曲线储藏方式参数设置为：

峰谷阶段参数，温度-1℃，氧气含量6.2%，保持1.5h；平衡阶段参数，温度1℃，氧气含量4.5%，保持6天；谷峰阶段参数，温度3℃，氧气含量2%，保持1.5h。